台湾过去几年食安问题频传，大众惊觉食品安全的重要性之时，也透露台湾食品从农场到餐桌的断裂。另一方面，台湾地方传统的特色加工品蕴含深厚的在地风土文化，但台湾社区型生产者缺乏从国家而来的支援系统，制程管理和专业学理等相关知识都相较缺乏。面对这些“食”的问题，宫崎县的食品加工支援系统可以为台湾的食品加工体系带入一些新的想法。

宫崎县食品开发中心的两种加工支援

“宫崎食品开发中心”是附属在宫崎县政府下的技术型财团法人，除了技术研究和食品安全的测试分析之外，也依照不同原物料特性，在技术上协助将农产品开发成富含价值元素的商品。而在全县把food busniess作为农产业首要战略的当下，如何有系统性地支援地方业者开发加工品，也成为技术单位的主要课题。(【宫崎务农日记】03 光会种不是办法 加速食创新战略)

宫崎食品开发中心内部，有两个直接支援加工尝试的空间，让想要开发加工品的农民或中小企业主，能够以极低的成本，有效地提高自家加工品的市场成功率，顺利迈向六级产业化。

设置加工实习室 专业器具供租借，拉低创业门槛

第一个空间是“加工实习室”，附有许多专业且符合卫生安全规范的加工设备，提供给民众试验自家加工品食谱。在加工过程，食品开发中心人员会指导食品卫生的规则和制程，让农民或是中小企业主也可以学习高规范的食品加工知识。

日本对于市售加工品有严格法规限制，加工场所要符合当地卫生法规，也要上卫生讲习课。国家对于加工空间有明确规范，自家厨房制作的加工品，不能够在外贩售。另外，在商品包装上需明确标示内容物及加工场所等资讯（这里所指的加工厂，不是台湾法规指的那种在工业区或是“工厂登记证”的工厂，而是指符合国家卫生法规设置的食品加工场所）。

要符合国家与国际规范的加工规范，经常会需要很多专业昂贵的机器和器具（或称作机械会更适当），不是一般的农民或个体户有能力轻易购买，因此，农民可以到食品开发中心的“加工实习室”，租借内部的专业器具，试验、调配出自家农作物的加工食谱，同时在过程中学习加工规范和卫生知识。

对于原本只有专注在农务上的农民来说，到“加工实习室”不只可以利用专业加工器具，也能学习到卫生安全的加工知识，而中心的人员也会协同在旁，指导基础科学知识，并说明国际最高标准的食品安全规范。