红烧鱼里的跨文化饮食故事
刚到英国时，我临时住在一个英国人家庭里。主人迈克和谢拉都是天主教徒，都很善良、好客；让我在英国“惊魂未定”之际，有了一种家的感觉。平时，除了读书和运动，我还有一个特别的爱好，那就是烧菜。在迈克家时，为了显示中国烹调的妙处，我时不时地到厨房露...
刚到英国时，我临时住在一个英国人家庭里。主人迈克和谢拉都是天主教徒，都很善良、好客；让我在英国“惊魂未定”之际，有了一种家的感觉。平时，除了读书和运动，我还有一个特别的爱好，那就是烧菜。在迈克家时，为了显示中国烹调的妙处，我时不时地到厨房露...
原料：胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。制作方法：①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上...
目前，养殖闭壳龟是龟类动物养殖中的热点之一。闭壳龟类现存七种，除安布闭壳龟是常见种外，其余六种均较难目睹其芳容。为使养殖户正确选种，现将七种闭壳龟的鉴别方法介绍如下：1.闭壳龟与其它龟种的区别闭壳龟类是龟类动物中的特化类群。它们的腹甲中部以...
菜名：煎豆腐鱼烙主料：豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。做法：1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉...
(1)病原据日本报道为溶藻酸孤菌(Vibroalginolyticus)；但另一说为爱德华氏菌属(Edwardsiella)(2)症状病鱼胃囊特别膨大，有些鱼背腹壁被膨胀破裂，整个胃囊脱离鱼体。患病鱼苗大量散乱浮于水面，不能摄食，打转数日后...
夏秋季节气温高，微生物活动活跃，鱼塘内如果施肥投饵量大，很容易使鱼因缺氧而出现浮头现象。如果不及时进行解救，就会引起鱼窒息死亡。因此，平时要加强鱼塘管理，搞好预测，鱼发生浮头现象要及时解救，防止塘内鱼泛塘。泛塘前的征兆高温天气的下午，如果发...
①赤皮病（出血病）症状：表皮大面积充血。鱼体表面没有大面积溃疡、浓肿，只有鳍基、鼻孔等明显发红，显出血丝。后期伴有腹水和烂鳃。病源及感染原因：由荧光极毛杆菌引起，易传染。水质不洁、外伤、饵料变质等都会引起此病，一年四季都会发生。治疗：在原缸...
【特点】此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。【原料】主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2瓣，干淀粉10克，湿淀粉5克，白糖、精盐适量，味精、料酒、胡椒粉少许，骨...
1、工艺流程原料处理→浸渍→漂洗→沥水→油炸→调味→装袋→抽气密封→杀菌冷却→保温检验→入库贮存2、操作要点（1）原料处理：将原料鱼去头、内脏、尾后洗净，如鱼体较大时应分切，再用清水洗净。（2）油炸：油炸至鱼呈深黄色，表面坚硬。（3）调味：...
养鱼池塘因管理上的疏忽，常发生塘鱼泛塘现象，给养鱼户造成了很大损失。为防止塘鱼泛塘，现将其发病症状、原因及防治措施简要介绍如下，供养鱼户参考。1发病症状塘鱼因严重缺氧而浮头，分散于池塘各处、口一开一合，平静地直接从水面空气中吸取氧气，严重时...
养殖的水产品从池塘到餐桌实行全程安全质量监控，其中贮运是重要的环节之一，如果贮运出现差错，所谓无公害就会功亏一篑。一、贮运用水的水质应符合国家的有关规定。鱼在贮运过程中应轻放、轻运，避免挤压与碰撞，注意不得脱水或脱冰。二、包装的容器应无毒、...
黑鱼苗种来源有3个：一是人工繁育；二是到外地、外单位购买；三是在水库、湖泊、河沟水草茂盛处捕捞野生苗种。下面就后两种苗种怎样进行管理介绍如下：一、外地、外单位购买的苗种购买苗种时，要精心挑选体格健壮、质量优良的鱼种。具体标准是：从鱼体外观看...
鱼类及虾类患病后，其身体某个部位或某个器官呈现特有的颜色，成为所患疾病的特征性症状，动物医学工作者以此定作疾病名称进行辨病防治，这是动物医学界常用的方法，简述如下：一、“红色”诊病（1）鳗鱼红点病是由鳗败血假单孢菌引起的，主要危害日本鳗，欧...
2005年4月初，一养殖户来我处求诊。他养殖的鲤鱼成鱼，近期出现不吃食并有死亡现象。死亡量不大，发病初期，三四天死亡一尾，近几天一天死2～3尾。此病已有一月有余。曾按肠炎病治疗，用过消毒剂外泼3～4天，内服甲砜霉素5天，死鱼并没减少，病情不...
鱼类的保鲜通常用冰箱保存，但常常会改变原汁原味。解决这一弊端，有五种方法：1、麻叶保鲜用荨麻叶包鱼放在阴凉处，可延长鱼的保鲜时间，但不宜超过24小时。2、湿草保鲜把稻草或其他杂草浸水湿透，将活鱼放在中间，每隔4小时洒一次水，并遮住鱼限，鱼能...
开春是投放鱼苗、鱼种的季节，鱼苗、鱼种的异地运输已成为浅水养殖生产的重要环节。运输要安全、高效，应保证和提高运输成活率。鱼种挑选应选择鱼背、尾部肉厚，身体健壮，色泽鲜艳，鳞片、鳍条完整无损，体表没有伤痕和寄生虫，在网箱中游动活跃，逆水性强，...
鲫鱼是深受消费者青睐的最传统的优质鱼类，其产量占常规养殖鱼类产量的15%以上，在带动水产养殖业的发展上，取得了显著的经济效益和社会效益。可以说，鲫鱼市场是一个永恒的市场。近年来，我国的鲫鱼还输往日本、韩国，远远满足不了国内外市场需求，特别是...
当前正是种虾投放的黄金时间，农民朋友们在投放锺虾时要注意以下几点:一、搞好稻田基本改造主要是开好围沟，加固堤埂，建好进排水系统，设置防逃设施。二、搞好围沟消毒最好用生石灰遍洒，每亩用量100斤，一星期后投放种虾。三、选好种虾合理投放种虾要选...
形态特征：七彩鲑鱼，又称为美洲红点鲑，色彩鲜艳，是所有鲑鱼类中体型最小的一种，体重一般不超过2公斤(最高记录是8公斤)，七彩鲑鱼色彩范围通常从橄榄绿到深棕色不等，其背部有很多橄榄色的蚯蚓状花斑，两侧有橄榄色圆斑，在身体两侧的下部还有一些红色...
菜品名称：蛋黄香酥蟹主料：花蟹配料：咸蛋黄、脆炸粉调料：盐味精、胡椒粉烹调方法：炸制作程序：1．将花蟹去壳改成4―6块洗净，加入葱姜、盐、味精、胡椒粉腌制15分钟待用。2．咸蛋黄磨碎加入脆炸粉，调至咸蛋黄脆炸糊待用。3．锅内加花生油1500...