芥菜也是被当做经常使用的蔬菜之一,所有的芥菜都可以被用来腌制腌菜,芥菜被分为大芥菜和小芥菜两种,者在外观上也有很大的不同,所以往往人们在第一眼看见二者的时候都会很容易的将二者分开,那么大芥菜和小芥菜的区别除了在外观上有所不同之外,还在哪里有不同呢?荠菜精油的成分又有那些年?
小芥菜和大芥菜的区别
1、外观区别:大芥菜和小芥菜最大的区别就是在外观上,大芥菜的叶子比较大,根茎比较粗一点,而且大芥菜的叶面也是比较宽一点的,这便是在外观上二者的区别
2、味道区别:大芥菜和小芥菜在味道上面也有一定的区别,大芥菜的味道比较清淡与多数蔬菜相同,只有蔬菜特有的清新味道,小芥菜的味道就比较辛辣一点,而且叶片上还有一种苦涩的味道,这便是二者在味道的区别
3、做法区别:大芥菜和小芥菜在味道上也有很大的区别,一般来说大芥菜可以被腌制成腌菜进行食用,也能直接按照一般蔬菜直接进行烹制,小芥菜因为味道辛辣,而且叶面上的苦涩味所以一般都是直接腌制食用,小芥菜在腌制之后被叫做雪里红是一种很常见的腌菜产品,这便是二者在做法上的区别