莳萝精油的历史记录及发展变化：最初产于亚洲的西南部，莳萝是种一年生或二年生植物，可以长到约1m高，叶片绿色、革质，伞形花、小、黄色，种子微小、扁形。它很受埃及人、希腊人和罗马人的喜爱，被称为“Anethon”，莳萝植物的拉丁文就是从这演化过来的。它的俗称来源于盎格鲁撒克逊语“dylle或dylla”，后来演变成“dill”。单词的意思是“使安静”，有使人宽心的功效。在中世纪，它被当作一种符咒来抵抗魔法。从1812年开始，当法国皇帝查理曼大帝(742～814)，命令广泛种植这种植物后，它得到广泛的应用，尤其作为烹饪用的植物。
莳萝和茴香的区别
一、形状区别
莳萝和茴香十分相似，想要从外观区分只能等种子变干燥后才能分辨，它外观看起来很像茴香，也会开黄色的小花朵，会有小果实结出，它的叶片是鲜绿色，是羽毛的形状，从叶子到花基本无法区分，变干燥后莳萝的瘦果有主棱和两个类似翅膀状的侧棱，它比茴香多一条边；而茴香的分生果只有五个突起的主棱，且不明显。
二、味道区别
这两种的味道是有区别的，莳萝有十分浓郁的辛香味，它的香味并不刺激，闻起来十分温和，可以起到舒缓情绪的作用，它有一点和奶油类似的味道；而茴香的气味会比较甜，味道比较强烈。
