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徐仲／柳丁点亮冬日之灯，蕴含一年一会的美好期望

2018-01-15 11:01 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

文／徐仲

冬天到了，每次有国外朋友来访，我都会请他们吃些柳丁，因为这是台湾冬季限定的果味。冬果云云，为何独钟柳丁？

因为柳丁如冬日之灯，在我心中代表了“期望”。我在纸上写下“橙”和“灯”，向外国朋友表示，两者字体相似，在某次美丽的误会下，“柳橙”被看成“柳灯”，而以闵南语发音时，“灯”近似于“丁”，于是“柳橙”成了“柳丁”，是以在冬季品享柳丁，仿佛点亮了一盏光明，透露出对美好未来的期望。

台南到南投之间，泛北回归线的柳丁产区

名称只是代号，有些有意义，有些纯属趣味，这些年我听过不少关于“柳丁”的称呼，每一个名称都代表着有趣而美好的旅程，因为我喜欢以探索柳丁名称的理由，进行一或数趟的产地之旅，我戏称为“泛北回归线”之旅，也就是台南到南投之间，这个区域雨量偏少日照充足，恰是最适合柳丁生长的环境。

台南东山的青皮柳丁

譬如想搞懂“青皮柳丁”，就要往南，时间约莫是十月中，属于柳丁产季初期，地点多在台南东山区和南化区。柳丁产区的先后顺序是由南而北，南部柳丁成熟时，气温依旧炙热，果皮的叶绿素无法顺利分解，难以突显柳丁皮上的胡萝卜素，让果皮处于青黄之间，市场便称为“青皮柳丁”。

柳丁果皮越绿代表着酸味物质（Limonin,Nomilin）越多，因此青皮柳丁酸度偏高，喜好这款味的人宣称此时的果酸最能催引食欲，嗜吃者视若珍果，其中最富知名度的当属“东山岭南断层泉柳丁”。

东山区的岭南村位于新化丘陵的北边，坡度较陡的山地种植根系强健的龙眼树，相对平整的地貌就种植柳丁树，为了环境议题，阻止村旁设置垃圾场，村长陈显茂以岭南附近北势坑的断层处涌出泉水为由，打出“东山岭南断层泉柳丁”的名号唤起注意，在自己的村庄自己救的氛围下，这儿成了倍受注目的“青皮柳丁”产地。

一年一会的柳丁，蕴含美好事物的期望

如是种种，每次在产季时，欣赏不同层次的清萤温润，分析柳丁的果皮香气、果皮厚薄、果味甜酸、果肉细致等，感受“甜韵”和“酸香”之间的美好，然后透过味道，猜测柳丁的状况或产区，作为茶余饭后的娱乐，毕竟不论是“绿皮柳丁”、“老欉柳丁”、“鸡蛋柳丁”、“黑皮柳丁”、“在欉红柳丁”，每种代表的美好观点都不同，却又彼此美好。

然后我会找个理由到产地，平原丘陵皆好，偏南或近北皆可，因为我只是想要让自己有机会离星辰近一点，我是指到熟悉的农友园中看柳丁采摘，对我而言，橙园如星海，点点黄橙，当农友站在树欉前，采橙如摘星，自漫天碧绿中取下美好，顿时有种很难形容的感动，一种对于美好事物的期望感。

一年一会的意义就在于此。

参考：中兴食科林圣敦先生写的《椪柑与柳橙品质评鉴及采收期、果实大小、树》论文。