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想要让料理更鲜美，学学日本主妇加匙盐麹吧！它能提升食材原味，让料理层次更加丰富，是料理新手的秘密武器，在新北泰山成立“无思农庄酿造直贩所”的酿造师，制作盐麹和味噌，以小农生产的在地作物，酿成“庄园味噌”，除了常见的米味噌，黑豆味噌散发出明显的豆香，地瓜酿造的味噌则有特殊的嚼劲。
酿造师无为表示，“活盐麹、活味噌”反应了看待自己和生活的态度，“味噌会随着时间长短发酵成不同滋味，就像人生每段时间都很精彩，每段时间都会有不同的收获。”而盐麹，“是一个配角，默默把层次感提升起来，不抢味，这不是一个很好的做人态度吗！”
今年二月，两人将自家一楼整理成专门的酿造室，并开始试验庄园味噌的计划。工作室一处摆满玻璃罐的架子，就是各种不同食材酿造的味噌。除了常见的米，架上还有用黑豆、藜麦、地瓜酿造成的味噌，虽然尚未熟成，但是跟一般的味噌相比，黑豆散发出明显的豆香，藜麦则是偏咸，地瓜酿造的味噌则有特殊的嚼劲。无为想像，这些味噌可以透过共同挂名的方式合作销售，或者带动小农们自己酿造，做出独一无二的自家庄园味噌。
无为解释，这个计划一方面是希望能够让整天忙于加工的两人，可以有多一点时间亲近土地，以及与人互动的机会。另外也是希望能够透过合作的方式，跟合作的农友创造出双赢的可能性。曾在咖啡馆工作过的他，联想到来自不同国家，由特定产区或合作社栽种的庄园咖啡豆。这些单品咖啡在生长过程，受到当地风土的影响，具有特殊的风味。若是将台湾具有特色的作物酿成味噌，或许可以开启另一个有趣的市场。
尽管两人目前的重心都在酿造上，但是今年仍前往日本木の花ファミリー（木之花家族）参访，了解他们的自给自足的生活模式。不过两人并不急着营造一个乌托邦式的生态村。无为说，希望能从好好过生活开始，专心酿造让人吃到可以满怀喜悦的味噌跟盐麹。“好好友善人跟土地，等待时机成熟再回到土地。”
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