2011韩国国际有机农业运动联盟年会记

2008年，笔者伙同台湾有机产业促进协会(ATOAP)，陈世雄理事长及其他十四位会员，前往意大利中北部Modena，参与第16届IFOAM国际年会，主要目标是争取2011年到台湾举行的主办权，在极度弱势中，全体团员同心协力发挥无比的团结和争胜的热情精神，至今依然感动。

面对韩国集中央政府官员、省长、市长及该国全体有机农业界的庞大人力、物力、国力支持的强势下，我们力拼失利，在万分失落中，感受有孤臣无力可回天的失落感概和无奈，同时也省思，在全球众多有机团体中，韩国愿意全力争取主办权，必定有积极发展有机产业的实力与企图。

当时争取失败的记忆犹新，而参与Modena、乡村、城堡的有机盛会也感受深刻，不觉三年后的2011年，我带着复杂也好奇的心情，前往韩国，参加第十七届国际IFOAM国际年会。在短短的数日参与观察中，心有所思，颇有所感。 

韩国第一印象

2011年10月1日从桃园搭机飞韩，抵达仁川机场，踏上韩国国土，举目所看，所有的路标、广告、文宣、清一色都只用韩文及太极图样旗帜，自己仿如走入完全陌生遥远的国度，有寸步难行的感觉，相对的也感受到，韩国自重、自尊、坚持国家文化至上的强势用心，就这一点印象，深深烙印在自己思绪感受中，韩国国民的民族向心力，是远远超越自由过度的台湾，他们团结力量大，韩国位居亚洲四小龙的地位，是有他的能耐条件。

我们搭了巴士经过两个多小时的劳顿旅程，到达市区，再搭计程车到南阳州，到IFOAM安排的旅馆，周遭是一片灰濛的乡野景像，没有工商业而以农为主的地带。我们到了旅店，住宿处也像这地方的偏僻朴素，如居家常。 

巧遇IFOAM美国前会长KATHERINE女士

次日早晨在旅馆，巧遇前会长，美国的KATHERINE女士，我们三年前在意大利相识，她是十分友善而值得尊敬的好人，她很认同我们，每每都伸出友善之手，以礼相待，她对台湾成员在意大利的表现，深为赞赏认同，因此前年在协会陈世雄理事长邀请下两度前来台湾造访，送了我们精神上的温暖，记得她访台时天气冷，笔者也敬赠她一件棉袄，她看了就表示喜欢这色料和款式，当场就穿起来，且非常合身好看。

今日我们在会场见面，她还提起这件事，还说他每到世界各地参与重要会议都穿着，可见她喜欢，而自己也觉得送对了礼，也送对了人，两人一见如故，觉得很窝心，也很温暖。

国际与会者赞美台湾人的骄傲

这次大会，台湾有机产业促进协会的理事长陈世雄博士，由于他在国际有机界经常发表演说、讲学，他在国际有机产业界倍受推崇尊重，人缘好、能力强，因此被大会推荐为大会主席之一，在众多国际重量级人士中，能被推为大会两位主席之一，是很值得骄傲的荣誉，这还不算，在大会中竟然有一位国际与会者，在大会场上，赞赏陈理事长，在会议进行中表现议事主持能力和态度的肯定，这衷心的赞美，是陈理事长的光荣，是台湾在国际场合难得一见的荣耀，也是台湾的骄傲。

有机生态村掠影

今日我们也参加了有机生态观摩，平阳村山不高、地不平，水稻一年一熟，农闲期种大白菜、油菜花…等，这次刚好看到结实累累的稻田、稻穗金黄饱满，这可能是抽穗受粉时风和日丽有关，这里很少台风灾害，因此水稻成长良好，踩在农地里，柔软适度，水清地洁，是非常有机的农地。田埂上长满了绿色的杂草，田里还有田螺生物，可见农民没撒除草剂，从这小地方可看出，他们有机耕种的实况值得认同。

大会还安排了，摏麻糬，也就是客家糍粑，是用糯米做的，过程大同小异，将糯米蒸熟后，在平板上挤压，以增加米的紧密度，之后再搥打成没有米粒的米粄，压平、切片、再沾黄豆粉，就成了在地传统米食。而台湾是用杵臼用力搥打成米粄，再捏一小团一小团，沾上花生粉、米麸，即成麻糬。一样的米，一样的麻糬，时空国度不同，做法也就相异，可见饮食文化会因人、地、时不同而产生地方性不同的文化。 

米酿酒和泡菜

大会安排了米酿酒和泡菜的参观活动，其实米酿酒以及泡菜都是在地农民传统饮食的一部分，对他们来说，是生活文化，一点也不稀奇，但是经过赋以文化意义，并加以包装宣传，产品的附加价值就增加了。他们把传统农业饮食行为，化为让人参观学习效仿的地方特色，很成功的塑造了农事产业文化的商业性。

韩国人很懂得保护自己的权益，大会安排看米酿酒及泡菜厂，我们未能亲身看到泡菜制作实况，在诺大的泡菜厂，只看到影片介绍，往外看看韩国，往内思考自我，我们农事技术是否也应该仿效他们的权益保障心态。 

小地方就是大世界

韩国农田种一期作后，就种大白菜来做泡菜，之后就改种油菜花做绿肥，这是天经地义，长久不变的生活方式，也是他们固有的农村文化，记得在世运会，韩国选手屡创佳绩，他们强调归功于韩国泡菜，因此韩国泡菜已成为韩国的代名词，独一无二的畅销全世界，这是多成功可观的文化传统产业。

从这次的泡菜参观，虽然是浮光掠影的轻瞄，但是整体的统整思考，发觉泡菜几乎是他们餐桌上必备的菜肴，我们常说：盐渍物品，容易致癌要少吃。但是据当地的报告，他们很少癌症患者，中老年人，尤其是妇女，个个毛发乌黑绵密，很少老成秃头，而且健康有成，这或与全民吃泡菜有关!? 

根据影像介绍，当地农民对大白菜的种植很讲究道地农法，因种出来的泡菜原料安全、健康，腌渍过程，坚守古法，认真而不马虎，采天然发酵，没有化学添加剂，因此做出来的泡菜安全可口、风味道地，也难怪成为国菜而风靡全球了。在泡菜的生产过程影像中，笔者看出，韩国泡菜种植生产及制造过程中认真实在因为有好产品所以有出路。不起眼的农产加工品却让他们享有高知名度和高消费力，从小泡菜可看大格局，小地方就成大世界了。

晒谷、水梨、豆瓣酱

在南扬州乡间小路上，我忽然以为进入时光隧道中的梦境里，我仿佛回到我孩童时。跟母亲回穷乡山区的外婆家，在屋前的稻埕上看到露天晒榖的场景。太阳的光热，本来就是千百年来故乡的稻谷干燥的能源，先民善用它，千古以来，太阳无私的免费提供热能，农人也就本能的利用阳光热能晒谷、晒衫裤，这景象在家乡台湾已失去了踪影，这些光景已成记忆，但是在南扬州农家，我愕然看见，真是百感交集，眼光一亮，我有点思念外婆了。

日晒的稻谷，每天从早上暖阳到晌午的烈日，再至午后黄昏落日的却温，天然的干燥法，合乎生态，因此吃起来有日炙味，也就是古早味。日晒米在这里看到却吃不到，感觉迈入现代的韩国，民间却固执的保留传统，坚持文化。 

我们依次的参观民间的酱油厂，规模不大，但是露天摆满了一坛坛覆盖着的陶瓮，放眼一看就知道，那是酱油与豆瓣酱发酵的容器。这景象，早年在台湾也到处常见，只是晚近被大企业席卷，难以维持而一一关门息业。

据解说所云，工厂仍采古法酿造，一本坚持，不受现代化学香料、防腐剂的诱惑，遵循传统古法酿造，酿造过程从选料、制造、发酵、成品过程，循规蹈矩，正派经营而不加味，只在酱缸豆酿上，放上在地的古松针叶，松叶清香淡雅，融汇在豆瓣酱酿，必定有香醇古朴的风味，因此酱厂生产的酱油以及豆瓣酱，普受肯定，也难怪有根深不怕风摇动的老神在在，山人自有道理的生存之道了。

提到水梨，就会想到韩国的梨，硕大圆满、光泽多汁、甜酸适度是奢侈贵重的礼品，我们依大会安排参观水梨园，摆在我们面前虽然有水梨但不卖，只卖加工后的水梨汁，比原果贵多了。他们推出的水梨汁，内含焦糖味很甜，喝不出有水梨的原味。不过这也提升了农产品的附加价值及存放期，可增加农民收入，值得我们效法，我们也捧场买了两箱加工后的水梨汁。

文创风潮的韩国经验

参加了大会，安排的有机村，对韩国农村有机产业的文化坚持，留有深刻的印像与省思。笔者有幸遇到懂得日语的计程车司机，因为小女懂得日语，因此得以冲破韩语韩字的障碍，顺利参访了都会市区。我们不免俗的参观了皇宫－昌德宫，一座似曾相识的巍峨堂皇东方建筑，外观与风格与日、中、台都有点类似，然而雕梁画栋的色彩却大异其趣，另树了韩国风格独特的色彩美学。

缘因我在1998年参与逢甲EMBA经营管理学院的文创班，对于文化创意产业特别在意，到了韩国，趁此机会，特别用心观察韩国文创产业，结果令笔者颇有感触。近年来，韩国文化当局，全力发展影视产业，以韩国强烈民族性的特质，不出几年，韩式电视剧创造奇迹，为国家争得无比利益，这成就举世肯定。 

在走访都会区看到韩国呈现的文创设计产品，基本上都根植于他们固有的文化特质与色彩，举凡日常用品、茶叶、化妆品、手饰、衣服…等等，都展现了他们的用心与巧思。不论创意、色彩、造形、品质、包装及整体的陈列氛围，都展现了强烈的企图心和壮实的生命力，更难得让我敬佩的是国货充斥独占整个韩国市场，就以三星企业的手机、电脑、电器用品，甚至是马桶等都是三星，从市场到家庭，举国爱用国货，看到这景况，也就难怪我们的农产品，难越韩国雷池一步，更遑论其他了。

韩国人民爱用国货的情操，已成为他们的国民生活态度，韩国产品力争上游，大至汽车，小至饰物，全体产业展现了文化创意与踏实稳健的强力态势，国民上下一心的爱国意志，曾经在战乱困境中成长的创意国家，值得我们学习。 

认知和期待

此次参与2011年国际IFOAM年会，由于当时韩国代表在2008年Modena大会上，提出负担第三世界国的会员，机票与食宿，因此第三国的会员参与人数很多。然而以本届大会的盛况与服务品质，以及参观内容等整体形象，笔者发现和三年前争取主办权的必胜强势有很大的落差。就以会场的规模，议事及食宿交通和餐饮的安排，有机村参访点的吸引力和可看性，就有点失望。

设想如果有朝一日由台湾主办，相信以台湾的各项软硬件实力和服务态度，议事品质、食宿、餐饮、交通的安排，以及国人的热情和台湾有机产业促进协会，优质人力条件，深信我们必定优于这次的主办国。因此期望我们再接再厉争取未来的主办权，藉以提升台湾在国际间的声望及有机农业的实力，这是笔者严肃的自信与期待。