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你是什么时候开始自己动手煮东西的呢?我大约是离家念研究所后才有了想为自己而煮的念头,一来是四处都找不到家乡味,二来是容易过敏的我站在五花八门的餐厅、夜市店招牌下,竟然没有我可以吃的东西。不过,要在小小的宿舍里煮食真不容易,没有冰箱、抽风机、电锅,煮个咖喱味道就会困在房间三天,这样的环境实在难以维持自煮习惯。那现在的大学生情况又如何呢?
▲图4:我们更开放办公室的厨房,让同学在退宿前一天能在“厨房”共煮,“餐桌”共食,1个多小时后大家端出8道创意料理。(摄影:沈宝莉)
这几次活动的经验让我们建议大学可以从软、硬件两方面改善大学生自煮的困境:
一、为回应大学生对绿色饮食及自煮的需要,大学应增加学生接触绿色饮食的课程、师资及资讯,让学生在进入社会前做好准备;
二、学校应要求校园餐饮业者于餐单及菜式中增加绿色、低碳饮食及惜食等元素,更符合低碳校园的目标。
短期方面:加速改善大学宿舍加热区的烹煮及冷藏设备,让同学能在安全、安心的环境下烹煮。
中期方面:改装并开放校园现有空间(如闲置教室、宿舍餐厅、宿舍交谊厅等),打造更多可以让学生共煮共食的空间;也可跟校园附近的团体合作,盘点可使用的闲置厨房。
长期方面:改建或新建的大学宿舍每层楼应增加设独立厨房,松绑宿舍不能开伙的法规,并由校方负责相关管理工作,让学生能在更好的环境中了解食物,实践低碳饮食的生活。
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