今日要闻
朋友从远方寄来一袋面粉。
“……家人买的有机面粉，还附送了一包发酵粉，可是没有人会料理；想起你曾说过在异国做馒头的过往，就送给你吧，别忘了下回见面时要做给我吃。”看着信哑然失笑，别说我现在回到什么吃食都有得买的台湾，而且还住居在有美食首府之称的台南呢，加上租赁的小屋连厨房也无， 这袋面粉莫不是赠错人了？
而我是很容易受食物诱引的，看着面粉油然想起当初因为无处可寻中国面食解馋而开始动手做包子馒头葱油饼，后来索性连杆 面也下了手，洋洋洒洒摆满一桌面点的回忆……可是可是、转念一想：我只要走到巷口别说包子馒头葱油饼晨昏都买得到，后巷街角山东老伯的榨菜肉丝面和水饺可 是地道得连挑嘴的我都忍不住隔三差五地要去跟他报到，然后满嘴油光地心满意足回家；自己动手做面食？这简直是自找麻烦嘛！
于是那袋面粉成了悬念。朋友千里万里地寄了来，这份心意总得找个好人家去依托才成。
想着托孤却一时没有对象，直到上星期无预警地下起了绵绵春雨，漫长的雨夜，不知为什么忽然很想吃欧式面包。人的欲望啊，一旦起心动念起来真是无可扼止，看着那袋有机面粉和我唯一有的厨具──小烤箱，想着曾看过的免揉面包的文章……思索了大约十秒钟，好，跟它拼了。
上网搜寻了一下网络上的食谱，嗯……我没有电子秤也没有量匙，可是我想古人也没有电子秤吧？欧式面包可不是什么时兴的发明呢；那就考虑一下我的小冰箱容量，再根据旧时做馒头的印象调整一下其中的分量好了，于是属于我个人的直觉性简单比例法独家食谱于是焉诞生：
前置作业：一部好看的影集或是一张好听的 CD和一本好看的书，配上闲静的好心情。
准备器皿：一双手一支叉子，一个碗一只布丁匙、一个杯子和一个略大的锅（至少约六人份电锅大），一台小小小小的烤箱。
准备材料：面粉、发酵粉、糖、盐、水。
Step：
1.播放影片或 CD，洗净手擦干，愉快地准备开始玩乐。
2.先用个杯子倒入约 1∕ 5的水，再加一些热水混合，拿筷子把水滴在手背上像试婴儿牛奶一样，如果不冷不热那就是恰好的温度了；捏一点点的糖和 3布丁匙的发酵粉倒入水中调匀，养著。
3.拿个食饭的小碗，轻柔地在干净锅子里倒入六碗的面粉。
4.酵母水开始有泡泡产生到约一半水量高时，和入冷水和两咪咪的盐，全部的水量为装面粉的小碗 3碗。
5.把和好的水倒入面粉中搅拌均匀，等待。此时可以把手洗净，专心观赏影片或看书或洗衣服。
6.大约经过一部影集或一本 200页小说的时间（因为酵母喜欢合宜的温暖，时间会因为室温而略有差误），等到面团长高到原先的两倍大时，用手洒入一些 干面粉，抓取适当分量，拿干净的刀子切下，在沾满干面粉的手上轻柔地把面团调整成适当的大小，动作宜小心温柔像是对待初生的婴孩般，以免挤压出面团中的空 气，直到形状满意即可放置在烤盘上，准备开始二度发酵。
7.把装有剩余的面团的锅子用保鲜封好，戳两三个小洞让面团呼吸，然后放到冰箱中，给它时间变成更好吃更香的面团。冰箱中凉适的环境大约可以让面团休眠一个星期不坏，期间想吃面包就把它请出来贡献一二，做法参考 Step 6。
8.仍然差不多是一部影集或一张 CD的时间。烤箱预热 3分钟，送入长成约 1.5倍大的面团烘烤， 15分钟后，轻脆可爱的“当”响，免揉手作欧式面包，欢喜出炉相见。
边嚼著热腾腾的面包甜香，随手拍了张照，边打开电脑开始写信：
“你寄来的面粉，唤起当年雪国做面的回忆，台湾虽无雪景宜人，但雨里的街道向晚却别有一番情致；就像甫开锅的馒头与刚出炉的欧式面包，味虽东西却不掩其共通来处，那属于原乡的芳甜……”
(本文刊于中华日报2012.07.23)
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