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根据卫福部资料,下列类型的食物或油脂,相对含有较多的反式脂肪酸:
1. 油炸食品:炸鸡、炸薯条、油豆包、油豆腐、油条、咸酥鸡、甜甜圈等。
2. 酥油、植物酥油、烤酥油、白油、硬化油及利用这类油品制成的派类或酥皮点心食品。
3. 饼馅油、涂抹油、沙拉酱。
4. 烘焙用油制品:小西点、松饼、部分烘烤面包。
5. 洋芋片、经油炸处理的速食面或糖果类。
6. 奶精、奶精粉。
陈俊成建议,看到“氢化”、“硬化”、“人造奶油”、“奶精”都不要买,奶油可以尽量挑选英文俗称的butter,即是由动物来的油脂,乳玛琳则多半是氢化过的人工奶油。
他特别点名奶精,在中国,奶精被称为植脂末,也就是植物油的粉末,台湾取名奶精,会让消费者误以为是牛奶中的精华,许多奶精都是氢化植物油而来,因为台湾天气热,若植物粉末不氢化,容易糊成一团,但吃多了对身体有很大的负担。
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