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某家匿名的“洪瑞珍”向上下游记者透露，在香港事件发生前，已有许多游客、民众到分店表示希望“多带几盒回家和亲友分享，”但店员都会向消费者解释产品不耐放，且盛夏时节食品易腐，会建议消费者须在1小时内吃完。不过匿名者也说，“这还是愿意说的顾客，有更多的顾客没说，我们也不知道他会不会再转卖出去。”
面对“洪瑞珍”这样“单一招牌，各自营业”的模式，行政院消费者保护处（简称消保处）副处长吴政学说，的确和一般加盟情况不同。他解释，一般发生大规模的食安事件，消费者可以明确找到加盟店的“总公司”厘清责任、求偿，像50岚、美而美等；但各自独立的“洪瑞珍”，缺乏单一窗口，且部分商品还是“各自品管”，因此在责任厘清上会有一定的复杂性。
不过他强调，站在消费者的立场，还是希望消费者够就近处理，而行政单位也会要求总店出面给予协助。他说，“我想可以挂‘洪瑞珍’招牌，就有一定程度的责任，”但细节须再透过彼此契约厘清。
“洪瑞珍案”凸显了地方生产的食物，流入全球市场中所引发潜在风险。现任台湾大学食安中心首席执行官许辅认为业者要避免类似事件，就得做到“完全标准化”的生产流程。
以麦当劳为例，业者会要求供货商依相关标准供货，而员工操作炸薯条、鸡块、烤汉堡肉的机器，都有一套标准流程，并随时派人到现场稽核，以确保生产、制作到销售每个环节都符合标准。
因此，“洪瑞珍”各店虽配方一致，但品管方式不同，就出现“潜在风险漏洞”。而其他连锁加盟业者像手摇杯、早餐店，虽然有中央厨房供给原料，但“基于成本考量，业者很少到产地实地了解，”也无助于品质把关。
彰化县卫生局长叶彦伯认为“洪瑞珍案”的一个重点，在于出现食物中毒的消费者透过“洪瑞珍三明治”而串联起来；如果缺乏这条线索，整起事件恐怕会被视为“彼此独立的个案，进而找不到出问题的原因。”
他进一步解释，食安事件可粗分两类，一类是不当使用添加物，稽查人员可以很明确从生产环节就查出问题；但“食物中毒”类的事件，涉及生产、运销、保存等环节，非常复杂、不易厘清。而我国目前针对食物中毒的事件，并无“整体性”的机制，因此容易产生“事件彼此独立”的错觉。
叶彦伯举例，“如果反过来，是香港的散装三明治，完全没有品牌，进到台湾来，那各地的食物中毒事件有可能被串在一起吗？”因此他建议疾管署和食药署应合作，建立共同监测机制，才能在食安事件发生时即时找出原因。
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