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资深面包职人吴家麟，拥有追根究柢的科学家性格，主张不使用人工添加物、用低温长时间自然发酵的方式制作面包，以面包、分享、在地化三元素，推广社群支持面包店（Community Supported Bakery），以面包店为中心担任小农和消费者之间的桥梁，近日出版《火头工说面包、做面包、吃面包》，分享面包的知识与制作经验，以下为书中局部内容，授权《上下游》刊载。
刚搅拌好的硬种老面
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