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“地中海饮食”(Mediterranean diet) ,在这几年受到许多饮食圈和营养界人士的推崇,是源自于地中海地区的饮食型态和一种生活态度;同时世界各地,也不断有相关研究证实地中海饮食对于高血压、帕金森氏症 (Parkinson’s Disease)、糖尿病、癌症及延长寿命都有其正面的影响。但就算没生什么大病,食用地中海饮食对于维持身材、和身心平衡也都有相当优异且长期的效果。(食物的力量:均衡是你身体的道理-15种高营养密度食物,多吃多健康)
也许地中海饮食会出现的食材,在以前并不太常出现在台湾人的餐桌上;但现在的超市几乎都能一应俱全地提供各种食材给消费者;所以,这次绿藤的营养师想让更多人知道,在台湾也可以轻松做出道地、同时结合鲜活芽菜的创新地中海料理,马上就跟着我们来瞧瞧吧!
但你知道,藜麦并不属于谷物,而是藜科植物,与菠菜可是近亲喔!营养方面,包括维生素 B 群、A、E 以及各样微量元素如钙、铁、镁、钾、锌,藜麦的含量都远高于其他食物,其蛋白质含量甚至比牛肉还高。另外,藜麦还含有氨基酸 GABA(γ-胺基丁酸),是脑部会自然分泌的神经传导物。当体内的 GABA 浓度高时,就能让身心远离负面情绪如忧郁、失眠、愤怒、恐慌等。因此,想时刻拥有愉快心情,就多吃点藜麦吧!
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