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文/董氏基金会
米粉丝标示法规在7月1日生效当天大翻盘,就算产品成分里只含一粒米,也可以在包装冠上“米粉”两字,让循规蹈矩、已依法修改包装的业者吃了一记闷亏;而且含米量不足50%的产品还不必标示所含比例,门槛比含米量较高的产品更宽松,消费者选购时想了解也无法判断,只能在货架前大玩猜猜看。
昨(9)日新竹市议员和米粉业者更“盲试”米粉,大赞含米量25%和50%的口感最佳;董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示,根据研究显示,常常吃,会变成习惯吃,后衍生成喜欢吃;试吃者可能已吃惯了含米量低的米粉,对于纯正100%米粉的味道反而不习惯。
研究亦发现,人对于陌生食物会下意识排斥,但重复尝试后就会愈吃愈习惯并开始喜欢,且通常需试过至少10~30次后才会渐渐适应口味;就如同孩童大多不敢吃辣,但四川孩子从小吃惯辣,不够辣还觉得不好吃呢!
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