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随着年龄增长，牙口问题加上慢性疾病，银发族营养问题多多，台北市立联合医院阳明院区编印《银发族健康吃》食谱，介绍适合银发族的健康料理，有需求的民众可到阳明院区营养科免费索取。
民众如需“银发族健康吃”食谱，可上网到北市立联合医院/阳明院区(http://www.tpech.gov.tw/ct.asp?xItem=66874499&ctNode=24699&mp=109181)下载，或附回邮信封(B5大小，7元邮资)，寄到：台北市士林区雨声街105号B1“阳明院区营养科”免费索取，每人限取一本。
市立联合医院阳明院区营养师陈芝谚说，随着国民平均寿命逐年提升，生育率逐年下降，导致人口年龄结构产生重大改变，老年人口占总人口比率已达一成多，老化在生理、心理上的改变，会影响进食，而且老人常伴随有慢性疾病，如果长期营养状况不良，所导致的后续健康状况更不容忽视。
陈芝谚指出，随着年龄增长，常见带来的改变有：口腔唾液分泌减少、牙齿脱落造成咀嚼功能变差；消化酵素分泌减少，消化功能减弱，长者易饱胃口变小；肾脏功能退化，口渴反应迟钝饮水量变少、行动不便觉得上厕所麻烦，使长者容易便秘、泌尿道感染；骨质密度随年龄增长慢慢减少，年纪越大骨质越疏松，骨折机会就越高等。
如果长辈牙齿掉落、咀嚼困难或喝液体食物会呛到时，要适时改变食物质地，避免营养问题产生。陈芝谚建议，可将咸粥或面条等半流质饮食，用果汁机绞打成泥状，依长者吞咽功能，将流质食物调整成三种不同稠度，浓度稀至稠分别是：酱油膏状、美乃滋状及布丁状，对于食物质地调整，民众可和医疗人员讨论。
Ø 材料（1人份）：
日本山药去皮300公克、绿色蔬菜（只取软嫩的部分）50公克、芝麻酱1大匙、酱油2茶匙、味醂1大匙。
Ø 作法：
1. 山药去皮、刨丝，直接泡在冷开水中以维持色泽，食用时捞出即成山药面。
2. 菜洗净、切碎、烫熟，铺在山药面上。
3. 将芝麻酱、酱油及味醂调匀，淋在作法2上。食用前拌匀即可。
Ø 材料：
红色火龙果肉160公克、凤梨2小片、无糖低脂优酪乳120㏄、冰块适量。
Ø 作法：
火龙果切块后，与凤梨、优酪乳及冰块一同放入食物调理机搅打成浓流状，过滤即可。
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