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一直对”番薯签”三个字有天真的误会，来到澎湖才恍然大悟，也因此、爱上”番薯签饭”这道台湾古早味。本来吃到的、都是白米饭与白色番薯签的搭配，已经觉得十分美味；这天、吃到四姐的”彩色番薯签饭”，只能用”惊艳”来形容了。
番薯签饭实在称不上一道”菜”，但这样的一锅饭，说真的，没有菜也完全能吃下一碗，没问题！
四姐特意种了三四种不同颜色的番薯，收成后锉成签、再晒干、储存起来，煮白饭的时候放一些进去，或者也加点新鲜的混搭一下，就色彩缤纷了。
我们常见的番薯至少有黄色和红色两款，澎湖还有很多比黄色淡很多、接近白色的品种，常用做番薯签，再加上一般人比较少看到的紫色番薯，跟白饭煮在一起，显得特别鲜艳呢！所以我说”惊艳”，可不是随便说说，是真的有遇到”艳”。
煮番薯签饭没什么好讲的，跟平常煮饭一样，只是多加了番薯签进去，也不需要多加水，尤其四姐用的是快锅，她说水还可以比电锅或电子锅少一点，因为快锅的水分不会跑掉，全都会在饭里面，她特别推崇快锅的好用，省电省瓦斯，又快，煮红豆汤也非常合，虽然买一只锅子要不少钱，但真的可以用很久…。
说到这儿，我们开始推算她手上那只锅子到底用了多久？答案是：15年。四姐总是会把”未来”算进”现在”，选择长期使用下来能够节省时间、能源的工具，是对自己的”长期使用”很有把握的人、才能做到的事！这点我非常佩服，因为我就是那种比较短视、老想因陋就简过日子的懒人儿。
不过，取未来之饭为名，可不只是因为那快锅而已，主要还是【番薯签】一物，激荡着我的天真。
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