从农场到病床美国医院掀起饮食革命

美国有部分医院正掀起一场“从农场到病床”的医院餐革命！这些医院自行耕种或采购在地农场的新鲜食材，再加上医院主厨的创意烹调，像用可食用花卉取代沙拉、在地起司搭配有机鸡肉制作三明治，翻转医院餐“健康等于不好吃”的刻板印象。

反观台湾，受限法规的医疗机构编制，曾任台北市立联合医院营养部主任金惠民直言，“营养师在医疗体系非常弱势，部分医院营养师人力不足，有些甚至整个外包给团膳业者处理，使得营养师很难管理供膳问题和品质。”