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台中市新社区农会24日邀请菇农举办香菇评鉴比赛,赛事也首次移师到立法院举行,希望透过比赛,让消费者知道如何判断优质香菇,评审评鉴香菇的方式包括透过外观、重量、厚度、香气、色泽及口感等,有趣的是,口感项目时是用摸的,而不是用吃的来判断。
评审之一的农业试验所助理研究员吕昀陞表示,受到暖冬影响,今年香菇普遍生育情况不佳,但参与赛事的香菇仍维持极佳品质,竞争十分激烈,他说,香菇评鉴重点包括重量、开度、均一度、香气及口感等指标,重量、开度是使用科学仪器测量,均一度、香气与口感,则是透过感官来评测,不过口感评比不是用吃的,而是用摸的,评审可以感受香菇的弹性,分数占比方面,科学量测、感官分数各占一半,不会因为评审的个人偏好而不公平。
夺下此次比赛冠军的,是28岁的农二代吴镇安的干香菇,吕昀陞表示,他的香菇大小均一、香气浓,香菇泡水后Q弹度也佳,因而胜出。吴镇安表示,当初发现从事香菇种植有利可图,一毕业便返乡投入香菇种植,也因为从小就在家里的菇舍帮忙,一入行就驾轻就熟,后来也成立“上珍香菇”品牌贩售。这次获胜是否有什么秘诀?吴镇安说,就是做好该做的管理,自然就会有好成果。
台中市新社区农会总干事罗文正说,获胜的干香菇价格,每公斤较一般的干香”菇价格高2至3成,但吴镇安说,获得冠军后不会提高香菇价格,不能因为一次得冠军就提高价钱“会吓跑客人”。
台湾干香菇产量每年大约5万5千吨,其中一半以上是新社区生产,农委会副主委陈添寿致词时表示,农委会除了持续辅导菇农通过产销履历、有机认证等验证外,未来还会推动人工智能(AI)、自动化等技术,协助菇农透过科技来生产更优质的香菇。
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