嘉义严选黄金乌鱼子竞赛成绩揭晓

嘉义县政府为建立顶级乌鱼子形象，2010年起每年辅导嘉义县养殖渔业生产区发展协会举办“嘉义严选黄金乌鱼子”选拔，今年评鉴成绩于12月19日揭晓，虾觅世界有限公司获得5-7两组冠军，鸿业海洋冷冻食品有限公司获得7两以上组冠军，嘉义县政府订23日在布袋国中举行颁奖典礼暨行销推广活动，并授证“嘉义严选黄金乌鱼子”奖牌。

嘉义县是乌鱼养殖和出产顶极乌鱼子重镇，养殖面积约300公顷，年产量635公吨，得天独厚的地理位置及位处北回归线黄金地带，拥有优良的养殖环境，可以孕育肥美健康的乌鱼，加上充足的海风及冬阳，是制作乌鱼子的绝佳条件，才能制造出色泽澄红、风味鲜美、入口香Q的顶极乌鱼子，是国人自用及伴手礼的首选。

今年选拔活动邀请中华医事科技大学餐旅管理系黄裕文主任、大同技术学院餐饮管理系刘邦传副教授、南台科技大学餐旅管理系胡永辉助理教授、桦荣海鲜餐厅许华杰主厨、三好国际酒店沈裕坚副主厨担任评审，评比项目有外观、风味、质地及口感。

评审团表示，好的乌鱼子外表美观，大小厚薄一致，没有残肉或其他附着物，卵粒匀齐，色泽赤黄有透明感，干湿度适中，软硬合宜，风味和口感俱佳，无过咸或过淡，颜色为深橘红色。

“嘉义严选黄金乌鱼子”运用嘉义县干净无污染的生产条件，并掌握卫生、安全、美味的制作流程及要求，创造出健康可口的产品，绝对顶极，品质有保证，送礼高贵体面，落落大方，是高级、实惠的最佳伴手礼，欢迎民众选购嘉义在地优质乌鱼子。