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近日来鸡蛋出现短缺，农委会今（10）日召开记者会表示，去年八月豪雨侵袭鸡蛋场，蛋鸡数量下降，导致近日鸡蛋短缺，温差变异剧烈为另一影响产蛋能量的因素，非传言中的疫情所致。而针对消费者最关心的价格，农委会主任秘书张致盛表示，目前每颗鸡蛋平均价格上涨0.3元，已与生产、市场端进行调节，赶上鸡蛋需求旺盛的春节时期。
彰化全佑鸡场鸡农张建丰表示，去年八月水患确实对鸡蛋产出造成非常大的冲击。养鸡体系可以分为三个环节：小鸡育种、中型鸡育雏以及蛋鸡场，其中育种场的小鸡是直接养放于地面，大水一来，立刻冲击到的就是小鸡，少了小鸡，代表少了产蛋源，鸡蛋供给也就会出现缺口。
针对气温对鸡只的影响，张也做进一步的解释，一般鸡只会借由感受气温差异，出现增加羽毛、调节体内能量等作为，当温度不稳定、忽冷忽热的时候，鸡只不知道该如何做判断，进而影响产蛋效能。
对于市场鸡蛋短缺的状况，张说明，根据统计，夏天每日鸡蛋需求量为10万箱，冬天因为火锅季节和春节，需求量则为10万5千箱。目前国内整体产能为每日10万箱，尚有5％的缺口，再加上正逢春节前消费旺季，蛋商供货有调度不及的情形。台北市蛋商同业公会理事长高传谟表示，业者之间会进行调度，让消费者不会有“买不到蛋”的情况。
供蛋量的减少，对价格多少也造成了冲击。张表示，近期蛋价波动，批发价格由每台斤42元涨为45元，估算下来，一箱200颗的蛋二十台斤，平均每颗鸡蛋涨0.3元，认为影响购买价格不大。高也表示，物价指数也纳入计算的话，二、三十年前曾经也有相同涨幅，依据他的经验，目前此价格不需太多担心，也补充，将串连各县市蛋商公会，将国内价格维持在45元的价格上下，尽量不让价格再往上提高。
鸡农张建丰表示，这样的价格以他过往经验看来，都还算合理范围。家乐福公关苏小真针对通路鸡蛋价格状况表示，目前尚未见消费者反弹，蛋价上涨对民众的影响程度为何，等待后续反应。天和鲜物副总经理黄丽娟则表示，友善鸡蛋部分并无影响，消费者本就“重值不重价”，并无反弹声浪。
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