一、水稻生产与管理
1、基地选择
建立绿色大米种植基地，应选择空气清新、有良好植被的优良生态环境，外界隔离条件好，水源充足、水质纯净，沟系配套、土壤有机质含量高、无污染、历年来病虫害发生少，集中连片，便于规模化生产的水田。
2、品种选择
针对当地生态环境和病虫害发生情况，因地制宜地选择高光效、抗虫、抗病、抗逆能力强、优质高产稳产的品种，一县一品，规模种植。主推品种：早稻：金优463．金优402．金优974、中优402、株两优02、金优71等；二晚汕优46、金优207、中优桂99等；一晚：两优培九、Ⅱ优838、博优赣28、Ⅱ优906、赣晚汕30号等。
3、耕作制度
大力推广肥一稻一稻、肥一稻耕作制度。
4、播种育秧
（1）大田选择与基肥施用。在已划定的水田范围内，按秧田与大田比例1：8-10留足秧田，早稻采用旱床育秧的则按1：30的比例留足秧田。秧田翻耕之前，每亩施足腐熟的猪牛粪1000公斤作基肥；整地时，每亩用钙镁磷肥30公斤拌碳铵15公斤作面肥．如用壮秧剂育秧，则每10平方米秧床，用壮秧剂0．8公斤，要均匀施在秧床表面，并与秧床的表土混匀。
（2）种子处理。播种前晒种1－2天，清水选种除秕后，用石灰水间歇浸种。早稻种子先用清水预浸12小时，滤水12小时；用1％石灰水浸12小时后，用清水洗净种子，再用清水浸12小时，即可催芽到破胸后进行播种。一晚、二晚种子浸种时间为36小时，不摧芽，直接播谷。
（3）亩用种量。①杂交稻，一般早稻亩用种量为1．5－2公斤，一晚、二晚亩用种量为1－1．5公斤。②常规稻的亩用种量，早稻一晚、二晚一般为2．5－3公斤。
（4）播种时间。①早稻播种：一般在3月中下旬。4月上旬初抢晴播种，先播迟熟、中熟品种，后播早熟品种；直播田播种宜在4月5―10日，早熟品种最迟不超过4月15日。②一晚播种：一般在5月中下旬，要尽量注意使水稻的始穗灌浆期避开高温季节。③二晚播种：一般在6月5－15日播迟熟品种，6月15-25日播中熟品种，6月底一7月初播早熟品种，要注意使水稻能在寒露风来临前安全齐穗。
（5）育秧方式。①早稻一般用旱床育秧或塑料软盘育秧方式，塑盘育秧要求抛栽一亩大田备足561孔的塑盘50片，并实行薄膜保温育秧；清明后播种的可采用露地湿润育秧方式。②一晚、二晚一般采用湿润稀播壮秧的育秧方式；抛栽的则采用塑盘育秧方式，要求1亩大田备足434孔的塑盘55－60片。
5、移（抛）栽
（1）大田整地。早稻大田要一耕三耙一躺，一晚、二晚大田要打三次辘滚以上，使大田上糊下实，田平如镜。
（2）大田施基肥。①早稻大田，每亩用1500公斤绿肥（红花草）或1000公斤厩肥作基肥，整田时再施碳铵和钙镁磷肥各25－30公斤。②一晚大田，栽前15－20天每亩施厩肥1000公斤，整田时亩施碳铵30公斤，磷肥25－30公斤。③二晚大田，干稻草返田150－200公斤或施厩肥1000公斤／亩，整田时亩施碳铵25-30公斤，磷肥25－30公斤。
（3）移（抛）栽
①早稻秧苗达3.5－4叶后可起苗带土移栽，一晚、二晚稻秧苗达4.5-5叶后可起苗栽。
②早稻杂交种，每蔸栽插2－3粒谷苗，亩插足2－2.2万蔸，常规稻每蔸插4－6粒谷苗，亩插2－2.2万蔸。
③一晚、二晚杂交种，每蔸栽插1－2粒谷苗，亩插2万蔸左右，常规稻种每蔸插4-5粒谷苗，亩插2万蔸左右。
④要直插、匀插，早稻要浅插，晚稻要适当深插。
⑤抛秧移栽，早稻要抛足50片小孔秧盘的秧苗，一晚、二晚要抛足60片大孔秧盘的秧苗，抛栽完后要每隔3米半宽捡出一条工作行。
⑥要薄水移栽或抛栽，避开大风大雨天气移栽、抛栽。
6、大田管理
①管水
分蘖期间，寸水返青，浅水分蘖，够苗（达80％计划苗数）晒田；拔节期间，继续晒田，在倒二叶露尖时开始复水，做到浅水孕穗打苞；抽穗成熟期间，浅水抽穗，干湿灌浆壮籽，防止断水过早。
①施肥
分蘖期间，施促蘖肥，栽后6－7天，结合人工耘禾亩施尿素7－10公斤、氯化钾8－10公斤（一晚、二晚的促蘖肥施肥量可大些）；拔节孕穗期间，看苗追施促花保花肥，长势偏弱的稻田要亩施尿素2－3公斤；抽穗成熟期间，施饱粒肥，破口至抽穗前，看苗进行叶面追施饱粒肥，亩用磷酸二氢钾100克、尿素0．5公斤兑水60公斤进行叶面喷施。
7、综合防治病虫草鼠害
（1）病虫草防治
主要应用农业生物防治，适当配以生物农药。
①农业防治。选用抗病虫强的品种；深水灭蛹，清明前灌水3寸以上，保持2－3天；提倡健身栽培，增强抗病虫能力。
②生物防治。重点推广稻田养鸭模式，以鸭治虫，以鸭治草，控制稻蝗、稻飞虱、稻叶蝉等害虫以及草害。
③对纹枯病防治，亩用5％井岗霉素水剂450毫升喷雾；对稻曲病防治，在发病初期亩用井岗霉素
水剂450毫升喷雾。
①鼠害防治
有条件的地方提倡养猫防鼠、人工布放鼠夹，每亩用5个，防治鼠害。
8、收割与储运
（1）早稻85％黄熟，晚稻90％黄熟后，及时抢晴收割。
（2）分品种单割、单晒、单收、单储。
（3）用打谷机脱粒，禁止铺在地面上研压脱粒。
（4）用竹垫晒谷，禁止在沥青或水泥地面上或黄泥砂地面上晒谷，防止污染。
（5）稻谷储运用箩筐、麻袋、谷桶等物。
二、鸭的饲养与管理
1、前期准备
（1）选择生命力旺盛、适应性广、耐粗饲、抗逆性好的中小型优良鸭种。抗药品种为吉安红毛鸭、山麻鸭等肉蛋兼用鸭品种。
（2）亩大田备优质尼龙网2.5公斤左右，备径粗1cm以上，长120cm以上的竹、木棍60到100根。
2、雏鸭期管理
（1）雏鸭孵出24小时后，将每羽鸭的嘴放入水中2－3次，养成吃水的习惯，防止体内脱水死亡。
（2）每只鸭用全价饲料500克加少量米饭分10－15天供食，以后用米饭加稻谷、碎玉米等谷物类饲料喂到每只鸭75克以上时放人大田。
（3）室内气温低于20℃时，用大灯炮或红外线灯取暖，注意防止鸭子堆集，并及时疏散。
（4）必须用25％来苏水或20％石灰水消毒饲养室地面和取食（水）器具，并在饲料中加入少量土霉素。
（5）雏鸭100－125克时（孵出25天后）接种鸭瘟疫苗。
3、大田鸭子管理
（1）雏鸭孵出20天，体重100克以上，水稻抛秧15天，移栽12天以上时，可放入大田（成鸭应推迟2－3天）。
（2）放养密度大鸭为每亩15羽左右，幼鸭可根据情况适当增加．
（3）以2亩左右的面积为一块，在田的四周用三指尼龙网围成防逃圈，围网高60cm，每隔1．5－2米竖一支撑杆。
（4）在田的一角按每10只鸭一个平方米的大小折算建一鸭舍，舍顶需遮盖，以避日晒雨淋，三面作档，但必须通风透气，舍底用木板或竹板平铺，舍下挖一个2倍于鸭舍大小50－60cm深的水函。
（5）开35cm宽、30cm深的丰产沟若干条。
（6）每天每只鸭用50－100克稻谷、玉米洞草等饲料补饲，注意定时、定点饲喂，注意酌情增减饲喂量，不可过多或过少。
（7）杜绝用发霉、发臭的植物饲料及发臭、生蛆的动物饲料喂养。
（8）水稻喷药前，把鸭子引诱在鸭舍圈住，喷药后第二天可放鸭出来。
4、后期管理
（1）水稻乳熟期收鸭，以防鸭吃稻穗。为方便收鸭。平时喂养时应养成鸭子听到某种声音就会集拢的习惯。
（2）收回的鸭子可放在家中或围于田间舍内饲养。
（3）围于田间舍内的鸭子，在水稻收割后及时回田放鸭，让鸭子啄食失落于田间的谷子和虫子。
5、注意事项
（1）使用低毒、高效、低残留农药防治水稻病虫害，尽可能不使用农药。
（2）田间鸭舍建造时，应考虑防止鼠类侵害。
（3）稻田施药期间，应及时收鸭起田，待安全间隔期后，再放鸭下田。
（4）稻田施药安全间隔期内，鸭子饮用水与稻田水应分开，防止鸭中毒和鸭产品污染。
