年关将至，杀年猪、吃刨猪汤、熏腊肉、灌香肠等再度成为当下的热门话题。与往年不同，养殖户虽铆足劲准备货源，但受前期供给偏紧影响，近期生猪价格再次进入上行通道，价格同比上涨7.92%。
旺季模式开启
距2017年春节只有一个多月时间，在南川、巴南、渝北、璧山、九龙坡等地的近郊镇街农家乐、山庄，一年一度的年猪文化节又开始盛大启幕，杀年猪、吃刨猪汤、熏腊肉、灌香肠等系列民俗活动正开展得如火如荼，游人如织。
不过，今年的价格没有往年“亲民”。“一口价，黑猪18元/斤、白猪13元/斤，加工费200元，刨猪汤380元/桌（15个菜，附配菜）。”渝北玉峰山一农家乐老板称，他家选用的猪全是从农户手中购买的粮食猪，今年加工费和年猪宴价格与往年基本持平，生猪价格有所上涨，涨幅在1—2元/斤。而南川大观、九龙坡白市驿、巴南圣灯山等地农庄杀年猪的价格也大致差不多，多在毛猪价上有每斤一两元的上浮。
“市民去农家乐杀年猪，只算是零散消费。我公司熏制腊肉大宗采购，价格比去年高。”市级龙头企业城口县赵孝春野生食品开发有限公司董事长赵孝春介绍，现公司正在大规模集中生产腊肉，生猪采购量上千吨，价格在10元/斤左右，而去前年的价格仅为八九元一斤。
市农委农业信息中心最新监测数据也显示，第47周重庆毛猪收购均价为9.42元/斤，周环比上涨1.63%，表现稳中略涨，同比明显上涨7.92%，大幅高于全国均价10.63%。但五花肉、肉排、夹子肉、精瘦肉等零售均价周环比大致持平。
猪价再次上行
“冬季原本就是猪肉的消费旺季，本轮生猪价格小幅上涨，季节性因素占比较重。”市农委相关专家分析称，今年年初以来，猪肉价格便呈上行趋势，到五六月份，生猪价格突破“十元大关”，市场杠杆倒向供给侧，猪粮比一度高达8：1以上，养殖户在高利润刺激下加大了生产力度，随后供需关系有所缓解，生猪价格也出现理性回归，但从能繁母猪的培育，到产仔、育肥，毕竟需要一定的周期。
眼下，北方地区已进入冰雪季，市民对猪肉的需求量有所增长，而养殖户的产出受严寒天气影响却出现下降；南方地区年底有杀年猪、熏腊肉、灌香肠等习俗，对猪肉的需求量也将加大，而前期市场供应又偏紧，进而推高了本轮生猪价格上涨。
市场人士预计，2017年的元旦节和春节都在一月份，在节日效应的带动下，市场需求或将有相对明显的增长，而供给端将会延续偏紧态势，后市猪价很可能会维持高位震荡。
