无抗饲养01》抗生素杀死动物肠道多数细菌，酿抗药性风险，学者找替代方案

“无抗饲养”已成畜牧业国际趋势，“绿色养殖”蔚为风潮，台湾跟上了吗？抗生素及各种动物用药，应当能免则免，那么又如何维护动物健康？

站在这股浪潮前端的中兴大学动物科学系的教授余碧和李滋泰，长年投入研究以益生菌、酵素和植生剂（取自天然植物的化学成分）提升动物的营养利用率和免疫能力，累积丰硕的研发成果。为动物打好健康根基，头好壮壮，自然就降低动物抗生素的使用，更能减少广大环境中的药物污染、避免微生物产生抗药性，免于药物残留而保障食安。

甫退休的荣誉特聘教授余碧，是畜牧学界少见的女性研究者，“我这边学生都是女当男用，因为我以前就是这样。”这位教母级人物，个子娇小，治学严谨，很难想像四十年前毅然她奋勇徒手深入母牛直肠检查的画面。

开朗健谈的李滋泰，从前是余碧老师的门生，回母校教书后继续研究动物营养，蒜头梗、菇类太空包等农业废弃物，在他眼中都成了优质的饲料添加物，在不增加太多成本的前提下，为家禽家畜打造强健体质。一般业者总认为抗生素最便宜，益生菌或植物精油价格贵、效果又不如抗生素明显，但是李滋泰肯定地说：“无抗饲养和降低成本，是有可能双轨并行的！”

为“促进生长”而吃抗生素，酿成抗药性风险

人生病要吃药，动物也是一样，话虽如此，不过畜牧业使用抗生素的方式，并非全然为了治病。除了正规的治疗以外，业者还可能在动物并未发病的健康状态下，在饲料中添加低剂促进量的抗生素，以达到“生长”和“预防疾病”的目的。

“抗生素生长促进剂”（Antibiotic growth promoters，AGPs）于1940年代发端，制药厂发现家禽家畜在吃了混掺了抗生素的饲料后，竟能快速增重，还能减少罹病率，畜牧业顿时如获至宝。密集饲养模式容易造成动物紧迫、免疫力下降，但“预防性投药”施以抗生素就能改善，随后工业化大规模养殖模式兴起，与此发现有密不可分的关系。

畜牧业的抗生素用量惊人，据估计，在二十一世纪初，全球生产的抗生素有一半都是用在动物身上。在工业化养殖大国，抗生素在动物的用量更远高于人类。医学博士Martin J. Blaser便在《不该被杀掉的微生物：滥用抗生素如何加速现代瘟疫的蔓延》书中指出，美国出售的抗生素有70-80%都用在畜牧业“把动物养肥”。

欧盟禁止饲料添加抗生素，我国九种品项可用

荣景背后，危机随之而来。长期在密集饲养环境中投以低剂量抗生素，正是让微生物缓慢微调养成抗药性的温床，甚至制造出俗称的“超级细菌”，这类细菌并具有从动物传播给人类的危险性。2013年，丹麦的研究就证实有两位农民感染金黄葡萄球菌MRSA（一种对多类抗生素都具抗药性的细菌），是因接触其畜养的动物而起。在台湾，MRSA也是医院院内感染排行第一名的病原菌。

欧盟在2006年明令全面在饲料当中添加抗生素作为生长促进剂，美国也加严规范。我国则陆续删减可用项目，尤其人畜共通的抗生素种类，目前规范中的“含药物饲料添加物”还剩下九种抗菌剂品项（如附注）。但是这类抗生素与正式动物用药不同，无需兽医处方籖即可添加。

抗生素杀死动物肠道多数细菌，更快增重