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“无抗饲养”已成畜牧业国际趋势,“绿色养殖”蔚为风潮,台湾跟上了吗?抗生素及各种动物用药,应当能免则免,那么又如何维护动物健康?
站在这股浪潮前端的中兴大学动物科学系的教授余碧和李滋泰,长年投入研究以益生菌、酵素和植生剂(取自天然植物的化学成分)提升动物的营养利用率和免疫能力,累积丰硕的研发成果。为动物打好健康根基,头好壮壮,自然就降低动物抗生素的使用,更能减少广大环境中的药物污染、避免微生物产生抗药性,免于药物残留而保障食安。
甫退休的荣誉特聘教授余碧,是畜牧学界少见的女性研究者,“我这边学生都是女当男用,因为我以前就是这样。”这位教母级人物,个子娇小,治学严谨,很难想像四十年前毅然她奋勇徒手深入母牛直肠检查的画面。
开朗健谈的李滋泰,从前是余碧老师的门生,回母校教书后继续研究动物营养,蒜头梗、菇类太空包等农业废弃物,在他眼中都成了优质的饲料添加物,在不增加太多成本的前提下,为家禽家畜打造强健体质。一般业者总认为抗生素最便宜,益生菌或植物精油价格贵、效果又不如抗生素明显,但是李滋泰肯定地说:“无抗饲养和降低成本,是有可能双轨并行的!”
人生病要吃药,动物也是一样,话虽如此,不过畜牧业使用抗生素的方式,并非全然为了治病。除了正规的治疗以外,业者还可能在动物并未发病的健康状态下,在饲料中添加低剂促进量的抗生素,以达到“生长”和“预防疾病”的目的。
“抗生素生长促进剂”(Antibiotic growth promoters,AGPs)于1940年代发端,制药厂发现家禽家畜在吃了混掺了抗生素的饲料后,竟能快速增重,还能减少罹病率,畜牧业顿时如获至宝。密集饲养模式容易造成动物紧迫、免疫力下降,但“预防性投药”施以抗生素就能改善,随后工业化大规模养殖模式兴起,与此发现有密不可分的关系。
畜牧业的抗生素用量惊人,据估计,在二十一世纪初,全球生产的抗生素有一半都是用在动物身上。在工业化养殖大国,抗生素在动物的用量更远高于人类。医学博士Martin J. Blaser便在《不该被杀掉的微生物:滥用抗生素如何加速现代瘟疫的蔓延》书中指出,美国出售的抗生素有70-80%都用在畜牧业“把动物养肥”。
荣景背后,危机随之而来。长期在密集饲养环境中投以低剂量抗生素,正是让微生物缓慢微调养成抗药性的温床,甚至制造出俗称的“超级细菌”,这类细菌并具有从动物传播给人类的危险性。2013年,丹麦的研究就证实有两位农民感染金黄葡萄球菌MRSA(一种对多类抗生素都具抗药性的细菌),是因接触其畜养的动物而起。在台湾,MRSA也是医院院内感染排行第一名的病原菌。
欧盟在2006年明令全面在饲料当中添加抗生素作为生长促进剂,美国也加严规范。我国则陆续删减可用项目,尤其人畜共通的抗生素种类,目前规范中的“含药物饲料添加物”还剩下九种抗菌剂品项(如附注)。但是这类抗生素与正式动物用药不同,无需兽医处方籖即可添加。
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