从彩色椰丝球到炖猪血配饭，从料理打开五感，体会移工的梦想与乡愁

发布于2024-04-24 来源：农讯网: > 综合资讯作者：

导读: 从彩色椰丝球到炖猪血配饭，从料理打开五感，体会移工的梦想与乡愁

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在台北市中山北路三段，有一个被称作“菲律宾街”的地方，每到周日移工放假，便十分热闹。那里除了有贩售各式家乡味的东南亚杂货店，还有让移工寄货、汇款回家的假日银行，教堂更安排有他加禄语（Tagalog）的弥撒时段。

为了拉近台湾人与东南亚移工之间的距离，长期关注于台湾的东南亚移工议题的非营利组织One-Forty，举办了“东南亚星期天”的系列活动，希望透过街区导览，厨房派对的形式，体验移工们的休闲生活及饮食文化。

这天，笔者随着来到了菲律宾街，除了品尝东南亚美食外，也听见移工分享他们来台打工的经验，爱吃的零食与料理，分享来自家乡的歌谣，在生活里开启与两边对话的可能。

除了有外国人，也有家长带着小朋友一同参与，工作人员正向活动参与者简介菲律宾街的环境。（照片由One-Forty提供）

从杂货店吃到自助餐店，停不了口的街区导览

这天的街区导览，我们首先踏进的是连锁的东南亚商店，虽然这边号称菲律宾街，但店内也找得到来自其他东南亚国家的商品。除了各种生活用品，最吸引大家目光的仍是食物区，各种泡面、零食、罐头、调味料……。一群台湾人进到东南亚商店，什么都觉得新奇，但又不知如何下手，只好向一旁的移工请教，他们也十分热情地推荐起自己最爱的泡面、饼干。

从零食的原料、口味，便可窥视东南亚各国特有的物产与气候、饮食文化。光是薯片的品牌、口味就已让人眼花撩乱，更特别的是，不同于欧美的薯片都是用马铃薯制作而成，在这里还可以找到东南亚特有的树薯片，口感吃起来更脆薄，热量也比较低。

除了薯片，零食区也可见到各种使用盛产于东南亚的热带水果制成的水果干，芒果干、榴梿干、菠萝蜜干、香蕉片⋯⋯金黄、橙黄、乳黄的果干，在架上争奇斗艳，想到它们的酸甜滋味，就叫人忍不住口水直吞。

金万万大楼，像是小叮当的百宝袋

走入一旁的金万万大楼，仿佛进入另一个时空。与其说是一个卖场，反倒更像是小叮当的百宝袋，不论移工有什么需求，都可以在这里得到满足。美容美发店内散发出浓厚的发雕香水味，是女性移工们犒赏自己辛苦工作的礼物。

玻璃橱窗内摆放着小朋友的填充玩具、球鞋，则是身为父母的移工宠爱孩子的方式。一旁的菲式自助餐店家，霸气地用不锈钢锅装着新鲜出炉的料理，十多种一字排开，为的是满足移工思乡的味蕾。

自助餐的菜色中，有一锅颜色不太寻常的料理－炖猪血（Pork Dinuguan），呈现介于灰黑色、暗红色、咖啡色之间，难以定义的颜色。做法是将猪肉切成小块，和洋葱、蒜头等辛香料爆炒后，加入水、醋、猪血一起炖煮，而这道料理怪异的颜色，就是来自于猪血。

加入猪血的目的在于让酱汁的口感更浓郁，醋则是为炖肉增添明显的酸味，吃起来十分开胃，适合气候湿热的菲律宾。去过菲律宾的志工说，炖猪血是当地一道相当经典常见的料理，挖一勺炖猪血放在白饭上，就像是菲式的卤肉饭。

打开五感走进移工的生活中

大楼内也有许多的炸物摊，摊子上可以看到一包包的炸猪皮，菲律宾人除把炸猪皮加入料理中，他们更喜爱、也更简单的是直接拿来当零食。此外也可以看到一串串新鲜现炸的香蕉、波萝蜜，以及我们较熟悉的菜色，那就是金黄酥脆的炸春卷，里面包着豆芽、红萝卜等蔬菜，在菲律宾称为Lumpia，十分接近闽南语“润饼”的发音。由此便可窥见，菲律宾作为一个东南亚国家，饮食文化也受到华人移民历史的影响。

除了一路吃吃喝喝，在One-Forty的街区导览活动中，民众也必须打开五感、走进商圈，不只是被动地听导览解说，而是必须根据不同任务，直接与移工互动。可能是询问移工来台打工的经验、请他们推荐自己最爱吃的零食与料理，或是分享一首家乡的歌谣，这些邀请看似唐突，却在现场开启了许多对话的可能。