传统的香菇栽培是采用段木来栽培，这种方法需要占用木材。下面介绍一种袋栽技术生产香菇，这种方法尤其适合在山区使用。其具体方法如下：
一、要配制好基质和消毒好塑料袋。按50公斤基质计，配方为：木糠39公斤，麦皮10公斤，蔗糖0．5公斤，石膏粉0．5公斤，将它们搅拌均匀。基质含水量65％。酸碱度在6―6．5较为适宜。选用15厘米宽、长度为50―55厘米的塑料袋，一头用线捆紧，将基质装入塑料袋，同样用线捆紧另一头，然后搬入常压蒸灶消毒。当温度升到100摄氏度后，保持恒温12小时，然后将袋料取出来，移到无菌室接种。
二、接种培养。接种前要先用70％浓度的酒精擦拭培养袋，然后在每个袋上打4―6个穴洞，用接种针将菌种接入穴洞里，并粘上预先准备好的布。每袋菌种可以接80―120个穴洞。接菌后的培养袋在22―25摄氏度的温度下培养菌丝，在培养室里5天内不要搬动，以减少污染。培养袋以上架培养或井字形排叠，从地面开始，叠8―12层，每层4袋，每隔5―6天翻叠一次，20―25天左右，在两个穴洞之间的菌丝相距2厘米时，就要把其中一个洞的胶布撕开，让它透气，促进菌丝生长。从接菌开始，经过50―60天的培养，等看到菌丝长满袋，再培养10―15天，在塑料袋播穴之间交界处出现好多散开的原基时，即可将菌袋搬至室外进行脱袋排场。
