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牛肝菌主要生产与云南，所以云南地区的牛肝菌价格比其他地方的牛肝菌要便宜一些，云南牛肝菌的市场价在25元到50元左右一公斤。对于牛肝菌有毒这一说法，你有什么样的看法？若真有毒性，中毒会有什么样的症状，一起来看一下。
牛肝菌有轻微的毒性，但是只要熟透后吃，是可以避免的。所以在炒或是住的过程前，可以把牛肝菌进行焯水，这样会减少牛肝菌不熟的情况。
牛肝菌为什么会中毒？第一种，牛肝菌中的蛋白质很容易被酶或者其它微生物破坏，所以如果加热的温度或者时间达不到的话，牛肝菌中残留的微生物就会使身体的胃肠道出现病症。
第二种，牛肝菌虽然味道鲜美，但是本身是含有一定的毒性的，它需要一定的烹饪方式来消除大部分毒性，而有时候用微波炉烹饪，时间或者温度达不到，就会导致毒性残留，食用后就会出现中毒现象。
主要的症状：头痛、头昏、眼球震颤、流涎、瞳孔散大、精神兴奋、幻觉、幻听及迫害妄想等。
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