日本南瓜，又称西洋南瓜，这是近年来作为一个优质南瓜从日本、韩国等地引进的一种新型菜用南瓜。这种南瓜其肉质紧密细致，粘质或粉质，风味极佳，果型较小，一般作为蔬菜采收时，其单瓜重1千克；熟性早，结果性稳定，是大棚设施栽培的一个主要蔬菜种类。
　　一、日本南瓜生长发育对环境条件的要求
　　日本南瓜属于喜温作物，其生长温度为25―28℃左右，耐高温性不及普通南瓜。在32℃高温时，生长不良。日本南瓜耐低温性好，生长发育最底温度在6―8℃。15℃的条件下就能正常开花。但高于38℃这些南瓜就不能正常开花发育。
　　南瓜的根系发达，到生长后期形成庞大的根系群，主根可达100厘米深，大部分根系分布在15厘米左右。南瓜属于短日照作物，较低的温度和短日照能促进雌花的产生。一般在春季，提早播种可以提早开花，多数品种春播时，主蔓13―14节左右就能开雌花。日本南瓜对日照要求较高，在弱光条件下，叶片呈淡黄色，常有化瓜，应以注意。
　　二、栽培技术
　　1.品种要求
　　日本的惠必寿，台湾的东升，韩国的锦元，上海的田夫，湖南的锦栗，浙江的甘栗等。
　　2.播种育苗
　　长江流域大棚内栽培一般可在12月下旬开始播种，2月定植。小拱棚栽培可于1月下旬―2月上旬播种，3月底定植。播种前先浸种24小时，然后催芽。催芽时，将种子用湿毛巾盖住，放在25―28℃的温床内，第三天芽长3―4毫米时，即播种到事先预备好的育苗钵（直径10―12厘米规格）内。也可以浸种后直接播到育苗钵内，放在温床内育苗。苗床温度控制在25―28℃左右，然后扣上小拱棚保温保湿以促进齐苗。出苗后，逐渐把温度降到白天20―25℃，晚上15℃。小苗有2―3片真叶时，应加大钵与钵之间的距离，防止挤苗徒长，此时，秧苗进入花芽分化期，若于16时至次日8时用遮阳网覆盖，可降低雌花发生的节位。苗龄40―45天，秧苗具有4―5片真叶时定植。
　　3.整地施基肥
　　在定植前7―10天要完成土地准备工作。每个标准棚施入600千克腐熟有机肥，加25千克（15―15―15）三元复合肥作基肥施入，然后做畦。一般作成120厘米宽和60厘米宽的走沟。每棚作成三畦，事先铺好滴管和地膜，扣上小拱捧后等待土温上升。
　　4.定植
　　定植前，苗床用75%百菌清或70%代森锰锌一次，每个营养钵内放三元复合肥4―5粒，做到带肥带药定植。搭架栽培者，一般每畦定植2行，株距50厘米，每个标准棚可定植300―400株。
　　5.田间管理
　　（1）温度管理
　　一般定植后7天内，小拱棚采取密封管理，以提温促苗。还苗后，白天保持25―28℃，夜间15―18℃。高于32℃时，应通风降温。
　　（2）植株调整
　　在蔓长60厘米时搭架。采用直立兰式架或“人”字架，提倡交叉引蔓上架。及时整枝，方式视密度而定，有一株一蔓，也有一主一侧。每株一般留3个瓜，在最顶端一果留8片叶子后摘心。另外，在头瓜采收前后应摘除植株基部的老叶，以改善通风透光，减轻病害。
　　（3）肥水管理
　　生长前期，只在定植时浇点根肥（1%尿素溶液或10%腐熟大粪）外，不再追肥。待头瓜坐稳后，应及时追肥，7千克/标准棚。头瓜采收后，在施3―5千克复合肥，以后视情况施肥。
　　（4）促进坐果
　　一般进行人工辅助授粉。受粉时间在早晨太阳出来时，雄花能散出花粉时进行。在早春还可以用0.004%的防落素促进结果。
　　（5）病虫害防治
　　日本南瓜的主要病害是前期的猝倒病，成株期有病毒病、菌核病和白粉病等。虫害主要有蚜虫、蓟马、红蜘蛛、地老虎等。应及时防治。
　　6.采收
　　南瓜一般坐果后需经过一定的生长发育才能积累足够的糖分，才能体现品质特性。另外，采收期还应考虑市场行情，植株的生长状态等，以取得更好的经济效益。