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台湾碗粿:冠军碗粿上市,农粮署盼年均食米量破50公斤

发布于2024-03-28 来源:农讯网: > 凤梨释迦 作者:未知
导读: 为了推广米食文化,农粮署与超商业者合作,推出由去年拿下碗粿争霸赛总冠军「富山碗粿」技术指导的「富山冠军碗粿」,每一碗皆使用29克的籼米台中籼17号,29日起在全台3千多家便
为了推广米食文化,农粮署与超商业者合作,推出由去年拿下碗粿争霸赛总冠军「富山碗粿」技术指导的「富山冠军碗粿」,每一碗皆使用29克的籼米台中籼17号,29日起在全台3千多家便利商店销售,期待透过推广米食加工品,让台湾每人每年稻米消费量能重回50公斤以上。
 
据农委会统计,民国70年每人平均稻米消费量仍有99公斤,105年仅剩44.5公斤,农粮署106年便举办多场活动力推米食,106年回升至45.4公斤,但仍不到民国70年的一半。农委会统计两期稻作面积合计仍有27万余公顷之多,再加上因为加入WTO每年要进口的14万吨米,扣掉国内稻米消费量后,每年仍有20万吨的剩余。
 
以此次推出的冠军碗粿为例,平均一碗使用29公克的籼米,1公吨可制成3万4千多碗碗粿,农粮署署长胡忠一说,如果3千多家超商每家卖掉10碗,就可以用掉1公吨的米。
 
胡忠一表示,制作碗粿都会使用籼米,它有较多的直链性淀粉,升糖指数较其他糕点来得低,十分适合全家大小食用。农粮署在超商通路推广碗粿,除了希望让更多人有机会享用国产米食外,也期待民众能更方便享受米食,因为碗粿传统作法十分繁复,从磨米开始,到猪肉、蛋黄、香菇等配料的制作,再加上蒸熟,对现代人而言过于困难,因此,期待透过超商通路让民众也能轻松地享用美食。
 
农粮署去年邀集全台57家以碗粿闻名的店家举办「最强碗粿争霸赛」,评审长蔡季芳也说,去年吃到富山碗粿后,因为其独特油葱香味,加上软Q粿体,始终念念不忘,一直想找时间去吃,但现在可以在超商购买、食用,十分方便。
 
至于为何去年10月得奖一直至今年5月底才推出?富山碗粿老板李富山说,半年,试吃无数个碗粿,甚至还提供配方给超商试作,最后才推出他也可以认可的冠军碗粿。

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