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在我国云南有一种独有的野菜,生长在中越边境海拔2500米以上的高山中,这里终年云雾缭绕,植被茂密,夏天不热,冬天不冷,气温稳定。再加上山里都是参天大树,地上生长著厚厚的苔藓,人迹罕至,远离城市和污染,堪称仙境。可想而知在这种“仙境”中生长出来的野菜有多美味了,可惜知道的人太少。
这种野菜叫做“云龙菜”,名字像电视里的人名,放在野菜上却有种超凡脱俗的感觉,可能是因为它的生长之地是仙境的原因吧,倒也配得上这个名字。在当地人看来,云龙菜生长在高山云雾之中,吸收了天地灵气,汇聚了日月精华,是真正的“野菜之王”。每年在云龙菜出产之季,人们都会结伴上山采摘,以春季为主,是春季一道极品美味。
云南民间的说法虽说带有一丝自夸的意味,但云龙菜的营养价值的确很高。它含有18种氨基酸,蛋白质蕨素、蕨甙等,还含有在其他蔬菜中很少见到的锗、硒、锶、钼等微量元素,是一种纯天然的绿色食品。现代医学认为云龙菜中的菜素有一定的抑制细菌的能力,具有解毒杀菌的效果,而云龙菜中的纤维素还能增加肠道蠕动,清肠排毒,通大小便,增强人体对疾病的抵抗力。
不过云龙菜却常被误认为是蕨菜,因为它们外形极为相似,外行人难以分辨。云龙菜和蕨菜最大的区别就是它们的产地不一样,云龙菜是云南高山上的独有的,只有云南产的才叫云龙菜,而蕨菜全国各地都有分布。然后二者外形也有细微差别,云龙菜茎细长,顶部叶片无卷曲,颜色大多为绿色,蕨菜颜色一般是紫色或者绿中带紫,顶部卷成一个圆形,茎粗壮。
云龙菜入菜的历史悠久,在《诗经·召南》中就有记载:“陟彼南山,言采其云龙菜。”可见在古代就是一种知名山野菜,而且古人的食用方法也流传至今,大部分都是用水煮后晒干了当干菜吃。如今差不多都是用来凉拌,可荤可素,味道鲜美,比蕨菜要好吃。很多人吃过蕨菜,但云龙菜很多人没吃过吧!
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