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如今已是7月,夏季已经到来,对于人们来说,现在夏季有几样东西是必备的,那就是空调、西瓜、蚊香。不过对于农村里的农民朋友来说,再过几天就要到了玉米收获的季节,而在玉米收成的好坏也是许多农民朋友关心的问题,毕竟这些可是糊口的家当。而在玉米收获的时候,农民朋友最怕的就是天灾以及病虫害了。
这几天笔者在三叔家的玉米地里掰玉米的时候,就发现病虫害,在玉米的上居然长出了类似“黑色蘑菇”一般的东西,看起来就像是玉米发了霉一般,看了有点恶心,本来准备掰了丢掉的,但是三叔却阻止了。
经过三叔的讲解笔者才了解到,原来玉米身上长的这东西叫做“乌米”,在北方也被称作“米豆”。米豆其实是高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病,在入侵高粱、黍子、玉米组织后变的膨大,就成了这个样子,看起像是发霉了一般,其实是一种真菌,也确实是一种难得的美味。
高粱、黍子米豆幼嫩时可以食用,玉米米豆也可以食用,其味道也是尤为的鲜美。
据说这玉米米豆在墨西哥那边还是一道有名的美食,因其味道类似“松露”,也被当地人称作“玉米黑松露”,而且还专门有墨西哥农民在种植它。在美国,这米豆也被列入了食用菌之列,被当做美食佳品。
据资料记载,其实玉米米豆的营养价值还是相当高的,它那丑陋的“霉菌”里含有丰富的蛋白质、矿物质以及氨基酸,其中还含有8种人体必需氨基酸,且钾、铁、硒也是很丰富。
不过这米豆在我国并没有被推广,其主要原因有两点,第一点是这种黑穗病对高粱、黍子、玉米等农作物危害极大,会让农作物减产,影响收成;第二点则是它的外貌丑陋,很多人都接受不了。
三叔说其实在60、70年代,鲜嫩的米豆可是不少人眼中的美味,那时候不管是大人还是小孩,在炎热的夏季都会抽时间去高粱地或是玉米地里走一圈,每次都会满载而归。
不过如今,年轻的一代基本都不知道这乌米、米豆是何物,而且如今的人们都喜欢买卖相好的玉米,也使得这种“长霉”的玉米难得一见。所以各位若是在玉米地里看到这种“长霉”的玉米可就赚了,它可是如今有钱都难得卖到的稀罕物。
至于怎么吃,直接炒著吃就行,保证你吃过以后,还想再吃!
各位朋友,你们儿时的时候吃过玉米身上这种“米豆”或者“乌米”吗?欢迎留言交流哦!
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