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现在这个季节，北方已经快要入冬了，可是在南方，却还是艳阳，这大概就是我国的地域差异了。当然了，南北方在其他很多地方都是有差异的，不过随着现在交通的便捷，差异性也是越来越小了。但是其中还是有一些是南方所特有的东西，北方由于气候限制，很少有养殖的，基本上都是从南方运过来售卖。今天就说一种被称为“水里人参”的野味，南方人很爱吃。
它就是泥鳅，浑身滑腻腻的裹了一层粘液，如果用手去抓的话，是非常难抓的，一不小心就从手上溜走了。泥鳅喜欢生活在泥坑、泥塘中，所以才叫泥鳅吧！关于泥鳅有一个有趣的冷知识，那就是当它钻进泥巴里冬眠的时候，会用肠壁呼吸，是不是特别奇葩？泥鳅的冬眠期在南方不算很长，春天的时候就会钻出泥巴自由呼吸。虽说泥鳅的适应性很强，但是它对水温的要求较高，不能太热也不能太冷，在25度以上，28度以下比较适合，所以北方不适合常年养殖。
现在这个季节正是在南方收获的季节，泥鳅也到了成熟的季节，南方人不仅爱吃泥鳅，还会做泥鳅，泥鳅在南方人的手中不一会儿就会变成一道美食，端上餐桌，最后肯定会被吃光。笔者认为最好吃的做法是干煸泥鳅、泥鳅炖豆腐，而且泥鳅还有一定的补肾益气、止泻祛湿的保健功效，泥鳅吃起来不仅味道鲜嫩，身体虚弱的人也可以多吃泥鳅，对身体也是有滋补功效的。需要注意的是，这个季节正好也是螃蟹大量上市之际，这两者都偏寒冷，建议不要同时食用。
只可惜，泥鳅目前只能生长在南方，北方的环境并不适合泥鳅的生长，许多北方人都表示还没有吃过泥鳅，平时吃到多的就是鱼了。对于爱吃泥鳅的人来说，现在可是泥鳅上市的季节了，肥美的大泥鳅可卖到30元一斤，此时用它炖汤是最鲜的。希望尽快可以在北方也实现养殖，这样对于北方人来说也有口福了。这种藕田中养殖的水中人参，你爱吃吗？
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