刺儿菜是比较常见的一种野草，很多喜欢吃野味的朋友会用它来烹饪食物，下面就来和大家分享下刺儿菜的功效与作用及食用方法。
刺儿菜简介
刺儿菜为多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根茎。茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，高30-80釐米，基部直径3-5毫米。为中生植物，适应性很强，任何气候条件下均能生长，普遍群生于撂荒地、耕地、路边、村庄附近，为常见的杂草。
刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B2 0.39毫克，维生素C47毫克。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。
刺儿菜功效
1、刺儿菜具止血的功效
在乡下，人们都知道如果手不小心破了，可以用刺儿菜捣烂敷上，就可以止血。
2、刺儿菜具消炎的功效
刺儿菜不但可以止血，还可以消炎，如果长了疖子，也可以用刺儿菜来消炎止痛。
3、刺儿菜具化瘀的功效
用刺儿菜化瘀止痛也是很效果的，跌打伤如果不是很重的话，就可以直接用刺儿菜捣烂敷上，不几天就好了，还可以食用也起到同样的作用。
4、刺儿菜具治疗急性肝炎的作用
乡下的人们都知道，如果孩子得了急性肝炎，用刺儿菜就可以治疗。
刺儿菜的作用
1、对血液系统的作用：刺儿菜为传统的止血中药，已证实其具有止血作用，并得到止血有效成分。止血主要通过使局部血管收缩，抑制纤溶而发挥效应的。
2、抗突变作用：采用的两次水煎煮浓缩液进行试验，结果发现刺儿菜有一定抗突变力。
3、其他作用：刺儿菜对家兔离体、在位及慢性瘘管的子宫都有兴奋作用。但对猫的在位子宫、大鼠离体子宫和兔离体小肠则有抑制作用。对小鼠亚砷酸中毒似有一定保护作用，但不很显著。对大鼠甲醛性关节炎有一定的消炎作用，但不及考的松。
刺儿菜的吃法
1、刺儿菜凉拌
最为多的吃法就是凉拌刺儿菜，把刺儿菜洗净以后，用开水焯一下，就可以根据自己的口味来凉拌。
2、刺儿菜做馅
很多人喜欢用刺儿菜做馅，包水饺、包包子、烙饼，不论是哪种吃法，都是唇齿留香。
3、刺儿菜菜粥
用刺儿菜做菜粥，也是很普遍的吃法，把菜切细，然后在锅里放水烧开后先加入面粉、豆粉，再加入刺儿菜，烧开几滚以后，就可以食用了，是很美味也很健康的一种吃法。
刺儿菜食用禁忌
1、脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。
2、忌犯铁器。
3、利于胃弱泄泻及血虚极、脾胃弱不思饮食之证。
4、不利于气虚。
