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台湾养殖技术闻名世界,但在内需市场有限的情况下,不少养殖渔户将视野放诸海外,然而要将货物行销出国,考验的不只是产量与品质的控管能力,为了获取订单,国际认证的入门票也是一项挑战。国内知名台湾鲷鱼片加工业者与养殖户长期契作、改善加工厂环境及设备争取外销订单,业者说,“若此时不做,对合作社长久经营来说会是重伤。”
“刚开始跟渔民谈契作的时候,有些鱼贩会跟渔民说,交给加工厂会很晚领到钱、一池鱼还会拖很久才捞完。”口湖渔类生产合作社总经理王益丰说,过去鲜鱼的交易模式是养殖户卖给鱼贩再到加工厂,几年前他为了稳定收购来源与价格,想打破这种交易模式,没想到就遇上这些流言蜚语,还会有养殖户随着价格波动“跳槽”。后来将收购价向上调整到略低于市场价格,并保证收购、长期合作,一一拜访养殖户,才达到目前契作1千公顷的规模,“即便市价不好,但我们还是维持契作价,因为通路价格稳定,借由契作才会让公司永续经营。”
水产试验所所长陈君如认为,台湾因地狭人稠、产业规模不大,若要接单走外销路线,就会遇上规模与成本的问题,契作是可行的方式,不过契作的风险在于价格高扬时,合作社如何与契作户保持合作关系。目前行政部门并没有这部分的辅导措施,不过学界和公部门可协助培育适合加工、取肉率高的规格鱼苗,让加工业者可降低处理不同规格鱼肉的时间,也稳定产品的品质。
国外消费者对食品要求越来越细致,从用药安全、生态循环养殖到人道管理,要拓展市场就会遇上管理要求。王益丰表示,8年前父亲接到美商大单,厂商要求检查外籍劳工宿舍,“外劳宿舍也要看?要看什么?”父亲对此不以为然,再加上当时国内没有一间加工厂有此经验,王益丰为此和父亲闹翻,他认为若此时不做,对合作社长久经营来说会是重伤。为了符合厂商要求,合作社从外籍移工宿舍、薪资调整到加工厂的环境改善都要做,甚至要进入加工厂还要有“防恐流程”,前后申请3次才顺利通过,不过也因为当时有做,订单才可持续到现在。
现在合作社还要建立符合最佳水产养殖规范BAP(Best Aquaculture Practice)验证的养殖池,以争取外国订单,“美国是台湾鲷鱼片最大的市场,可借此验证拉高台湾鲷鱼片的价格,不要只卖3块美金,而是可以卖到6、7块。”王益丰表示,近期适逢美中贸易战,不少中国鱼片工厂不敢贸然生产、怕滞销,合作社就接到不少询问鱼片供应的电话,但因为没有BAP的门票,一片鱼片都没得卖,因此要永续经营企业,验证是该做也得做的努力。
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