嘉义市鹿寮客庄巡礼 客家福菜腌制体验
“福气满满 来嘉作客”暨鹿寮客庄巡礼活动于30日上午在鹿寮里镇安宫广场热闹登场,吸引不少民众到场同欢,市长涂醒哲及夫人郑玉娟等贵宾也穿上客家围裙,拿起小木棍,亲手挤福菜,体验“积福”乐趣。
近来菜价狂飙,让不少消费者荷包失血。客家文化协会林松兰荣誉理事长说,过去资源缺乏、食材少,节俭的客家人就会想办法晒干、腌制保存蔬果,善尽食材。需要的时候,就可以把福菜拿出来煮,做点三层肉、排骨,美味又健康。
“挤福菜其实就是现代的真空包装。”把腌好的芥菜放入罐子中,再用小木棒用力挤紧,让里面呈现真空。挤满整罐后,淋点酒盖好盖子,再把罐子倒过来,美味的福菜就能保存很久。因为罐子最后要翻“覆”过来保存,取其谐音讨吉利,就称之为福菜,“吃了福气就来!”
活动主要展现客家传统盐渍文化,现场除了客家美食、饰品展售,还有传统福菜腌制教学、福菜踏福体验、有奖征答,和免费客家腌制凤梨DIY。客家剁鸡盘趣味表演赛更是吸引许多民众围观,热闹滚滚,期待透过活动传承,让更多人了解客家美食,带动客家产业。
▲嘉义市鹿寮客庄巡礼 客家福菜腌制体验