今日要闻
在众多的传统点心里,“芋粿翘”是很多人记忆中小时候的味道,虽然在市区的传统市场里偶尔还是能看到,但总觉得市场买来的少了一味儿,少了哪一味?想想大概就是阿嬷的味道吧。
本来只是要去菁寮探访阿雪阿嬷,前二天电话那头传来阿嬷们要一起做芋粿翘,最爱吃米食的我决定提早出发。当天一到妈妈长家(妈妈教室班长,乡下简称“妈妈长”)才停好车,中气十足的说笑声从不远处传来,一群阿嬷级的小姐七手八脚的忙着,桌上已经摆着好多等著被蒸熟的芋粿翘。
早期在乡下,一大家子住在一起,男人一早外出务农,灶脚的工作大多就由妈妈带着媳妇、女儿一起撑起家族里大大小小的家事。到了传统节庆的日子,这种传统好滋味当然也就很自然的就被传承下来了,但现在农村青壮年人口外移,阿嬷们少了人手,于是妈妈教室的成员就担任彼此照应与支援的角色,大家很有默契的分头揉糯米团、秤重成形、烧锅子、蒸熟,揉到手酸了,另一个阿嬷就接手,需要帮忙的喊一声很快的就有人自动递补,乱中有序,手脚很快的。
农村里,每个地方的芋粿翘在味道、样子和内馅都有些差异,我是在台中长大,中部的芋粿翘通常是圆型带点椭圆,这次在菁寮,形状有点像弦月,但我觉得更像茭杯状,阿嬷说传统的形状就是那样,尚天是中秋节前夕,做好的芋粿翘可以祭祖拜神,还可给即将回乡团圆的子孙们品尝,所以阿嬷们做的数量特别多,堆在一起的话就像座小山一样,好丰足的样子。
或许阿嬷们看到难得来了年轻人,表情有点腼腆,但提了一、二个问题后,阿嬷开始很热情一边笑一边回答问题,我猜想她们心里是想“怎么问这么简单的问题”才笑的吧!
下面将透过图片简单的跟大家分享菁寮阿嬷芋粿翘制作流程记录:
煎粿布:就是先将几个糯米团煎熟
阿嬷的手劲还很大喔~
加入炒熟材料揉合
又香又Q的芋粿翘出炉了!
工作完成后,大家各自拎着分配好的芋粿翘回家,妈妈长很有架势的大声交代“别忘了中午过后要回来一起收拾啊!”阿嬷们骑着脚踏车穿梭在乡下的小巷子各自消失了,是赶着回家做饭等阿孙仔回来吧~
小时候过年前,阿嬷会召集大家回老家,大伙聚在一起做甜年糕,冬天冷冷的,全窝在三合院灶脚,一边揉面团一边相依的取暖,好怀念那个温暖的情景。这次天气虽然炎热,但看到这许久不见的场景,真让人有回到阿嬷家的错觉。
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