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咬下一口浑圆、青绿的果实,多汁又爽口、甜而不腻,乍看以为是青苹果,原来是目前正盛产的“珍蜜蜜枣”,而这仅是其中一种品种。台湾蜜枣品种犹如百花齐放,各具特色,从果皮厚度、甜度、果汁率、果实大小各不同。
蜜枣最初从印度传进国内,该品种果皮厚、涩味较重又小颗,是老一辈人对枣子的既定印象。不过,在高雄区农业改良场果树研究员邱祝樱一头栽进蜜枣育种后,从此翻转蜜枣的世界。
李永聪认为,虽然国内宅配市场价格好,但是国内年后市场量慢慢降低,因此希望拓展外销,“去年开始尝试以11号打外销市场。”像前几天出口迪拜,“贸易商就说到货的蜜枣超甜,一定可以大卖。”
李永聪种植五分半12号珍爱、四分半11号珍蜜,以宅配市场为主。过去他也曾种植印度老品种,“但采收期不一致,又涩又难吃。”在邱祝樱研发多种品种后,一路更新到现在,“我们都跟着她走。”
虽然蜜枣种植,当年度就可采收,但更换新品种时,难免遇到困难,像是嫁接不成功,产量不多。“但要拼啊!要跟着时代潮流走,不然会被淘汰,客人喜欢尝鲜。”第一年为磨合期,第二年就会慢慢稳定。
高雄大社蜜枣果农苏文财从民国83年开始种植蜜枣,以前多种植“高朗1号”旧品种,之后跟着种植珍宝、珍蜜、珍爱等。“只要能吸引消费者,农民收益有改善,农民接受新品种程度就高。”
不过,苏指出,每个蜜枣品种都有不同个性,要慢慢了解如何照顾。“每个品种连采收都不一样,珍爱跟珍蜜,要看蜜枣尾巴,转色就可以采收;旧品种则是看蒂头是不是全开。”他笑说,“第一次种新品种的时候,连怎么看、怎么采收都不会,邱博士实际采几颗给我看,我才知道。”
“熟悉一个品种要花两年。”尤其要注意疏果量,“疏果彻底与否,影响后续品质跟产量是天壤之别。”每换一种品种,就是一次学习,苏文财认为,“好品种就是要跟着时代走。”以前旧品种平均果重才2两,现在品种果重约3两半到4两间。
苏文财指出,自己主要种植珍宝、珍蜜、珍爱,利用其成长期长短特性,错开采收时间,一路从十一月采收至隔年四月中。不仅减少采收人力,又能维持好品质蜜枣不断出货。
苏文财除了自产自销、送批发市场,也稳定外销香港。他表示,今年外销香港第三年,从十二月初到隔年三月中,数量约一周600斤,“中国跟台湾枣子口感真的差很多,气候决定品质。”他也强调,“没有高雄改良场,就没有今天台湾蜜枣的成果。”
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