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吃叶黄素不用依赖保健品,在天然的菠菜当中就能够摄取!三、四月为菠菜的产季,菠菜当中富含叶黄素,营养师吴映蓉表示,叶黄素能够抵挡伤害视网膜的蓝光,有保护眼睛的价值,而只要了解各种食物所含的营养价值,“多摄取一些正确的蔬果,不一定要依赖保健食品”!
台中区农业改良场作物改良课副研究员戴振洋也表示,“深绿色蔬菜通常叶黄素含量较多”。国内菠菜种植面积最大的云林二崙,农会秘书长吴曜宇更表示,菠菜产季只到四月中旬,补充天然的叶黄素,现在是最好的时机!
photo credit: davidstewartgets Avocado bread breakfast – Credit to https://homegets.com/ via photopin (license)
台湾营养基金会首席执行官吴映蓉曾经著书解说,蔬果中的beta-胡萝卜素、叶黄素以及玉米黄素,都是保护眼睛相当重要的植化素。而菠菜的beta-胡萝卜素含量是第二名,而在叶黄素与玉米黄素的排名中更是拔得头筹。
她解释,叶黄素就如同“眼底的太阳眼镜”能够阻挡伤害视网膜的蓝光,而叶黄素是无法身体自己合成的,必须透过饮食摄取。而当令的菠菜即为良好的摄取来源之一。另外,罗蔓生菜、叶莴苣以及花椰菜,都是叶黄素含量高的深绿色蔬菜。
她进一步建议,成人每天大约吃两到三份的深绿色蔬菜,对于叶黄素的摄取才较足够。另外,叶黄素属于油溶性,意即不会因为烹调而减少掉太多,所以不须有“煮过,叶黄素就会流失掉”的顾虑。
菠菜的产期主要在十一月到早春三、四月,根据农委会农粮署统计,全台菠菜种植面积约为1,568公顷,其中云林县为最大种植区911公顷,再来则是高雄市251公顷以及桃园市174公顷,主要撑起十一月到四月菠菜的盛产期间。
吴曜宇表示,二崙与西螺是菠菜种植大镇,菠菜的生长期间大约为三十五至四十天,从秋冬十一月播种到四月中旬,这一段期间可以采收约四、五次。他进一步说明,菠菜是喜欢冷凉天候、并且不用太多水分的作物。露菌病是菠菜最主要的病害,三月初连续降雨,下完雨、气温热,此时正是露菌病好发的时节,也因下雨易有烂根问题,导致近期菠菜产量少,市场价格略微上涨。
针对露菌病防治,台中场作物改良课副研究员戴振洋表示,若采有机栽培,建议使用温度约摄氏五十度的热水消毒种子,降低存附在种子上的病原菌;再来是提早采收,避免掉雨水多露菌病好发的三、四月;而实施轮作也是另一个种植有机菠菜的建议。
戴进一步说明,菠菜适合生长的条件与该注意的预防要点。他说,“天气冷凉、日照短”是种植菠菜最适合的条件,所以秋天是播种的最好时节。若是夏天市场还能有菠菜的供给,那是因为高山地区的种植,能够有少量的菠菜可以产出、供应,主要是在梨山附近的地区。
而针对国内种植菠菜的品种,戴振洋表示,国内主要栽植“本土种”与“日本888”这两大类品种。本土种叶子的形状比较圆,日本888品种叶形则是比较尖,并且相较于本土种较晚抽苔、生长期较长,能调节菠菜的供给,外观上也较翠绿,“给人比较好吃的感觉”,是近年来颇受欢迎的菠菜种植品种。
戴振洋解说,颜色比较深的蔬菜,通常叶绿素含量也相对较高。另外,有一种“甜菠菜”的品种,能够生食作为沙拉,口感不会像一般菠菜那样“涩”。他表示,此品种在国内可能有少量种植,不过目前还不见规模,可能大多由国外进口。
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