格外农品青皮椪柑果茶酱荣获英国2019GreatTasteAwards一星肯定

发布于2024-04-21 来源：农讯网: > 综合资讯作者：

导读: 格外农品青皮椪柑果茶酱荣获英国2019GreatTasteAwards一星肯定

格外农品以善用产地的“格外品”为初衷，致力制作出风味醇厚好产品，旗下产品青皮椪柑果茶酱于2019年8月获得世界四大美食奖之英国2019 Great Taste Awards一星殊荣。

2019 Great Taste Awards比赛，由超过400位专业评审盲测评鉴，评审团组成包括星级主厨、餐厅老板、食品制造商、食评家、美食记者与美食作家等。全球有超过12,772件食品参加，青皮椪柑果茶酱荣获一星奖肯定，参评产品获得70分到80分，代表“美味”，仅38%的参赛作品获得认证。

格外农品共同创办人林雅文说，当初选用青皮椪柑，迥异于市场上一般果酱的口味，确实有点冒险，但青皮椪柑本身的香气，非常浓郁，令我印象深刻，也激发我想以本土的青皮椪柑口味代替韩国进口的柚子酱的想法！

而2019 Great Taste Award的一位评审给青皮椪柑的评语是这么说的，无论是酸甜带点微苦的滋味，不同于一般的柑橘，果酱的滋味巧妙又平衡的在舌尖舞动，制作果酱的人对水果有满满的爱，这醇厚的质地和市售加胶的果酱很不同，值得细细品味!得到专业评审的青睐与肯定，证明了好的食材一定不孤单!

格外农品选用的椪柑果树栽种于，台南南寮大冻山的背阳坡，海拔300-400米间的山坡地，日夜温差大，终年气候凉爽，使得青皮椪柑酸甜适中，每年收成时间约在中秋节后，12月进入尾声，是国内最早上市的椪柑。

种椪柑已长达四十年之久的侯春男大哥强调，我们当地农民坚持不使用制酸剂，让椪柑在树上自然成熟，它带着自然的酸味与柑橘的甜味，使香气更加浓郁。侯大哥带着两个儿子一起投入，以益菌的方式改善土壤、防治病害，取得产销履历认证，以友善土地与减药的方式爱护土地。

即使是这么认真种植还是会出现格外品，侯大哥说，椪柑常见有黑星病与晒伤的问题，黑星病是椪柑重要病害之一，不会危害果肉，但当果皮出现斑点，确实影响果实售价。至于晒伤，则会让青皮椪柑上出现青色与黄色不均的色差，而不被市场接受，但反而因为光合作用充足，所以果实更加香甜呢！

经过四大美食奖之英国2019 Great Taste Awarsd评为一星”美味”的青皮椪柑果茶酱，由格外农品共同创办人同时也身兼果茶酱的研发总监游子昂说，制作青皮椪柑果酱过程繁复，先以人工取出果肉和细细去籽，再依比例挑出适用的果皮经过杀青和糖渍的处理后，与果肉和其他原料混和。

其实从开发青皮椪柑果茶酱之后仍不断与工厂的专业人员讨论，持续修正配方、制作程序与味道，让做出来的果酱不仅有明显的柑橘香、天然的胶质，还保留少许苦味，使风味和色泽呈现最理的状态。

当初老祖先把多余的水果制作成果酱，是保存水果的最好方法，也一并把季节、风土封藏起来，格外农品制作的果茶酱，更多了一份对土地的疼惜，成就了独一无二的丰美滋味！

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