进入9月，不少地方的蟹农就开始捕捞出售螃蟹了。比如苏中某螃蟹养殖大县9月5日开捕，当日的销售价格为，2两规格的母蟹、3两规格的公蟹每斤57元。
“现在就开捕太可惜了。”高淳县青松水产合作联社负责人邢青松听了这个消息后说，“最近几天气温回升，正是螃蟹最后一次脱壳、生长最旺盛的时候，可以说，隔一天，螃蟹的规格就大一些，一周或几周后再开捕，价格就完全不一样了。比如我们合作社的螃蟹，不是论斤的，而是论只卖的，就因为直到螃蟹成熟了、个头大了才开始捕捞、销售的。”
这位螃蟹养殖大户兼经销大户介绍说，他们水产合作联社3218户会员，养螃蟹13.68万亩，除了捕捞极少量的样品蟹供客户看样以外，蟹农们都还没有开捕螃蟹。而且即使正式开捕了，合作社也要求所有成员均匀上市，价格低时不要慌，价格上去时也不要急于出手，否则，大家一窝蜂上市，价格上自相残杀，受伤的只能是蟹农自己。
其实，现在绝大多数蟹农都掌握了螃蟹延长养殖技术，只要技术得当，螃蟹一直可以养到春节前后才开捕。“我们合作社养殖的螃蟹，从去年9月底一直卖到今年农历正月十八，这个过程中价格一路走高，春节前后的螃蟹价格比去年10月时的高了30%左右。多年来的市场历练告诉他们，螃蟹养得好很重要，但卖得好有时候更重要。”
兴化市安丰镇有个江苏红膏大闸蟹有限公司，螃蟹养殖面积共有4万亩。公司办公室主任陈友根告诉记者，当地急于出售螃蟹的，多数是一些散养户，他们对市场行情不大了解，急于抢“先机”。“其实，有时候，把握市场的‘后机’也很重要。”他说，螃蟹上市时间可以从中秋节一直持续到春节，其中，11月15日左右的螃蟹价格最好，而这个时候，大部分散养户的螃蟹却已经卖完了。由于市场上供应量减少，螃蟹价格就一直比较高，直到春节期间达到最后一波价格高峰。长期以来，9月、10月份是螃蟹销售旺季，这两个月的销量一般占到全年产量的40%-50%，而这个时段，螃蟹往往是一窝蜂上市的，这对蟹农很不利。
事实上，已经有不少蟹农懂得市场“后机”的含金量。泗洪县临淮镇螃蟹经纪人协会介绍，前些年一到9月，蟹农们纷纷出售螃蟹，一时间量涌价跌，蟹农获得的利润不多。“后来我们注意到了，把销售时间延长、拖后。临近年底时，那些大螃蟹从冰冷的水里捞出来，引来了一批又一批蟹贩光顾，价格基本上是我们说了算。协会不仅在本地收购、‘囤积’螃蟹，还从外地进货，去年秋天就有人去武汉拉了几车低价螃蟹到洪泽湖暂养，临近春节时再出售，价格翻一番还不止。” 本报记者 夏 丹 朱新法
作者：夏 丹 朱新法
