莴笋即茎用莴苣，种植广泛，四季均可，但生长适温为10℃—25℃，以冬、春季栽培最佳。在莴笋种植中最常见的影响产量和品质的问题就是莴笋“窜苗”及裂口。
莴笋窜苗
“窜苗”指莴笋先期抽薹，生长中期，肉质茎细长，叶片节间拉长，叶片薄而小，外皮厚而肉少，食用价值低，易抽薹开花。莴笋茎叶生长期如遇22～24℃以上高温和长12小时以上的日照，即易先期抽薹。秋季栽培莴笋，苗期正值高温，昼夜温差较小，夜间呼吸消耗大，茎部易徒长，病迅速分化花芽，从而导致秋莴笋“窜苗”。另外定植苗龄过大或在茎叶生长期若遇水肥供应不足或是浇水太多导致营养生长不良也容易引起窜苗及裂口。
莴笋开裂
裂口是指在莴笋肉质茎膨大后期，肉质茎纵向裂开，深达茎中部，裂开部分为黄褐色，易腐烂。原因：一与品种有关；二与水肥供应不均，忽旱忽涝有关，特别是在肉质茎成熟时，外皮已木质化，此时大量浇水，肉质茎突然膨大，但皮不能膨大而裂口。
解决方法：选对日照反应不敏感的中、晚熟及相对裂口轻的绿叶莴笋品种，将其生长盛期安排在约20℃的适温季节。播种时，种子用低温处理，促使发芽。待一半以上种子发芽后即可播种。遮荫育苗，保持苗床湿润。待苗长出2～3片真叶时进行间苗、苗距5～6cm。有5～6片真叶时开始定植，且定植选下午，每亩约定植6000株。
其次加强莴笋定植后的肥水管理：栽后2－3个叶环间，控水蹲苗，促进莴笋根系和莲座叶发育，当心叶与莲座叶齐平并茎部开始肥大时，应浇水并施速效性氮钾肥，及时由“控”转“促”。水肥须适时，过早过晚均不利。开始浇水后，茎肥大速度加快，需水、肥量增加，地面稍干就浇，浇水要均匀，水量要适中，严防大水漫灌。地能进人时，浅松土破板结，结合浇水，再追肥1－2次，每次亩施尿素约15公斤，并适量追速效钾肥，肥量不要过大，以防茎部裂口。
第三是用植物生长调节剂抑制抽薹：在莴笋生长后期喷洒800～1000ppm的青鲜素或6000倍比久，可提高产量、抑制抽薹，但要注意，莴笋幼苗期不能喷洒植物生长调节剂，否则会加速抽薹。
第四是适时收获：当莴笋心叶与外叶齐平时即可收获，此时肉质茎已充分膨大，品质脆嫩。分期采收的，可摘去莴笋顶端生长点，以防“窜”苗或空腔老化。但间隔时期不宜长，另外发现莴笋有轻微裂口时要提早采收。
