枣树对气候、土壤的适应能力很强，凡是冬季最低气温不低于-31℃、花期日均稳定在22-24℃以上，花后到秋季的日均温下降到16℃以前的果树生育期大于100-120天；土壤厚度30-60cm以上，排水良好，土表以下5-40cm土层单一盐分，都能栽种。
但是不同的气候条件对枣树的生长和结果都有影响，尤其是温度、湿度、光照、风等对枣树生长和结果产生很大的影响。
一、温度
枣树为喜温树种，如枣树在北方多于晚春或初夏萌芽、展叶、开花，为落叶果树中周期开始生命活动最晚的树种。这说明枣树对温度条件要求较高。当气温上升至13-15℃时，芽开始萌动，日平均温度在20℃左右进入始花期，22-25℃达盛花期。花后到秋季的日均温下降到16℃以前果实生长发育期大于100―120天的地区，枣树均可正常生长。
枣树对低温、高温的耐受力很强，在-30℃时能安全越冬，在绝对最高气温45℃时也能开花结果。
枣树的根系活动比地上部早，生长期长。在土壤温度7.2℃时开始活动，10～20℃时缓慢生长，22～25℃进入旺长期，土温降至21℃以下生长缓慢直至停长。
二、湿度
枣树对湿度的适应范围较广，在年降水量100～1200毫米的区域均有分布，以降水量 400～700毫米较为适宜。枣树抗旱耐涝，在沧州年降水量100多毫米的年份也能正常结果，枣园积水1个多月也没有因涝致死。
枣树不同物候期对湿度的要求不同。花期要求较高的湿度，授粉受精的适宜湿度是相对湿度70％～85％，若此期过于干燥，影响花粉发芽和花粉管的伸长，导致授粉受精不良，落花落果严重，产量下降。相反，雨量过多，尤其是花期连续阴雨，气温降低，花粉不能正常发芽，坐果率也会降低。
果实生长后期要求少雨多晴天，利于糖分的积累及着色。雨量过多、过频，会影响果实的正常发育，加重裂果、浆烂等果实病害。“旱枣涝梨”指的就是果实生长后期雨少易获丰产。
土壤湿度可直接影响树体内水分平衡及器官的生长发育。当30厘米土层的含水量为5％时，枣苗出现暂时的萎蔫，3％时永久萎蔫；水分过多，土壤透气不良，会造成烂根甚至死亡。
三、光照
枣叶小是喜光特征。日照强度和长短则直接影响光合作用，从而影响枣树的生长和结果。若栽植过密或树冠郁闭则会影响发枝，尤以树冠内部的叶小而薄、色浅，花而不实，甚至无花，成为无效叶至消耗叶，久之枝叶枯死，导致内膛光秃，表面结果，影响枣果的产量和品质。因此，在生产中应注意合理密植和树体结构。
四、土壤
土壤是枣树生长发育中所需水分、矿质元素的供应地，土壤的质地、土层厚度、透气性、pH值、水、有机质等对枣树的生长发育有直接影响。
枣树对土壤要求不严，抗盐碱，耐瘠薄。在土壤pH值5.5～8.2范围内，均能正常生长，土壤含盐量0．4％时也能忍耐，但尤以生长在土层深厚的砂质壤土中的枣树树冠高大，根系深广，生长健壮，丰产性强，产量高而稳定；生长在肥力较低的砂质土或砾质土中，保水保肥性差，树势较弱，产量低；生长在粘重土壤中的枣树，因土壤透气不良，根幅、冠幅小，丰产性差。
这主要是因为土壤给枣树提供的营养物质和生长环境不同所致。因此，建园尽量选在土层深厚的壤土上，对生长在土质较差条件下的枣树，要加强管理，改土培肥，改善土壤供肥、供水能力和透气性，满足枣树对肥水的需求，达到优质稳产的目的。
五、风
枣树一般抗风力较强，但在花期则忌多风沙。因为风沙大，既影响枣园湿度，又影响传粉昆虫活动，使授粉受精不良，导致落花落果，果实成熟前大风，常导致熟前落果而减产。
枣树在休眠期抗风力强，但在仲夏多风地区，应选避风向阳处建立枣同，或营造防护林网，提高枣树的座果率，才能确保丰产丰收。
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