十问十答 秒懂白茶

随着福鼎白茶的知名度越来越高，很多茶友对喝白茶也有很多的疑问，在此总结了很多茶友经常问的问题，并请当地的专业师傅进行了解答，希望能帮到还在迷惑中的茶友。经典的白茶十问十答，即将开始。

1.白茶越白氨基酸含量越高？

呵呵！！！

首先白茶的颜色不能用白色来形容，白茶上茸毛是银灰色，特别是在阳光下。白茶上茸毛的覆盖率越密集，氨基酸含量则越高，并且当含水量达到一定程度（国标是7个点以下）时，上面的毫毛是会立起来的。

2.市场上一两年的茶也叫老白茶？

孩子，在福鼎市场一般2-7年的茶叶叫陈茶，7年以上的方可称为老白茶。市场上有些商家把老白茶注册成商标，把每款茶都标成老白茶，所以消费者得去注意老白茶这个名词是系列名还是茶叶年龄的概括。

3.白茶适宜用什么样温度来泡饮？

老猪，白茶分新茶和老茶，温度的控制是需要依照茶叶的嫩度和个人的口感度来去判断。一般新茶的话，如果想更好的去诠释新茶的香气和韵味，可以用85-95度之间的温度去泡饮。老茶饼茶一般情况下都是用沸水进行冲泡，老茶的散茶则需要根据茶叶的香气，来用90度上下的开水冲泡。

4.什么样的白茶才能叫好白茶？

“好”这个字一般是仁者见仁智者见智，就像你在有吃的情况下，你觉的啥都好。

白茶在保证茶叶质量（茶叶的茶青原料，茶汤的干净度，茶底的鲜活度，茶叶的含水量）过关的情况下，还得依照自我喜好的茶感来去选择茶叶。

5.白茶什么样的人群比较适合？

老猪，你这身段得多喝白茶。

其实依照白茶目前的等级，每个人群都可以找到适合自己的白茶。儿童可适量饮些白茶，消炎增加免疫力。年轻人中的办公人员可饮些白毫银针或者寿眉，抗辐射且对于女性来讲，还可美容养颜。中老年人特别是经常应酬的，可多喝老茶保肝护肝，老年人高血糖血脂的，可经常大杯泡老寿眉。

6.白茶是不是直接晒晒就可以？

你晒批茶给我瞧瞧？

白茶的制作工艺是：采摘-萎凋-干燥，终其最重要的是这三个步骤。而市场上的消费者可能把萎凋和太阳晒晒的概念混合在一起，萎凋其实是白茶自然走水的一个过程分为四种萎凋方式：室外萎凋，室内萎凋、复合式的萎凋以及控温萎凋。

这个过程中，随着时间的推移，白茶中的含水量是会越来越低，而氨基酸含量的变化跟萎凋的时间有极大的关系，萎凋到最后，茶叶的大概含水量是在10个点，到最后一步干燥的时候白茶的含水量需要在国标的七个点以内。

我们在了解完萎凋后，再回过头来看看晒晒这两个字，晒是指阳光照射，此时是需要看阳光的强烈度，在过于强烈的情况下晒白茶，白茶的嫩度是会受很大的影响，其次需要控制日晒的时间。

所以白茶不能用晒晒两个字来形容，需要用萎凋来形容则更为贴切。

7.白茶可以当药吗？

白茶在很早之前，在东南亚地区，白毫银针经常被药师当做药引，但是大家需注意是药引。白茶的保健功效虽然突出，但是每个人因为体质不同出现的保健效果也不同，并且喝茶是需要长期坚持的。白茶是茶，却不是药，伙伴们不可太依赖白茶的药效，还是需要从自身饮食和运动做起。

总之，老猪你的神经病药不能停。

8.老白茶是不是越黑越老？

你这成千年老妖了，也不见得你有多黑。

首先伙伴们得对老白茶的年龄有个概念，其次需要了解新茶原本的颜色，芽多的等级则大多是绿中带银白色，叶子多的等级则颜色较花杂。

那么茶叶的后期陈化过程中，每片叶子的发酵程度也会不一样，较绿的叶片则会偏慢，而较深色的叶片则会慢慢的转向褐色，我们在这边需强调这种颜色，褐色。

老白茶的颜色大家细看，正常的茶叶转换是往褐色方向的，越老则会出现越深的褐色。

9.白茶很淡，喝起来跟喝开水一样？

大茶无味，真茶如水，老猪难怪你会是只猪。

不知道大家之前有没有看过一篇十万以上阅读量的一篇文章，文章说越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉的淡了。

而此时您喝的淡，可能居多是新茶，新茶本身的氨基酸成分高，所以甜度的感觉占了大部分。

老茶的话，随着时间的沉淀，茶感会越来越厚，陈醇味也越来越足，此时的白茶就不是淡了，而是醇厚。

10.泡白茶是否需要滤网？

在一般情况下，茶叶都是需要滤网的，一是避免茶客喝到茶叶的尴尬，二是一两片茶叶一直浸在茶汤中，会增加茶叶的苦涩度。在特殊情况下，特别是白茶中的白毫银针，有时候滤网会带走很多茶叶上的茸毛，很多人会觉得可惜，所以就不用滤网。

可是，老猪，你的脂肪得好好滤滤。