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很多人都听说过“东北三宝”，在过去，这三宝分别是：人参、貂皮、乌拉草。随着时代的发展，这三宝逐渐变成了其他三种东西，其中位于首位的就是东北林蛙。这个名字可能对于很多人来说比较陌生，但是说到它的另一个名字，雪蛤，估计就无人不知无人不晓了。
作为补品，“雪蛤”的地位至今无人撼动，历来东北产出的雪蛤最负盛名，在本草纲目中就对它大为赞赏，是历朝历代皇室、达官贵人专用的贡品。有人会说它不就是青蛙吗？有什么稀奇的呢？
雪蛤学名做东北林蛙，在中国的东北一带，格罗斯，日本，朝鲜都有林蛙的踪影。因为这种林蛙有一个特点，一年之中长达五个多月都在冬眠，所以才叫雪蛤。
它生活在冰天雪地的长白山地带，就是因为这种独特的环境生存能力和顽强的生命力，使它也有了“生命之冠”的称号。雌性雪蛤在入秋之后就会开始囤积大量的能量准备过冬，所以它肚子里囤积了大量的油性物质，这种物质就是为世人所熟知的补品。
雪蛤其实不是林蛙的肉，而是它肚子里的“油”。这种油位于它的输卵管部位，是为了来年繁育后代储存的能量，也就是我们吃的雪蛤油。秋季之后，东北林蛙的肚子里长满了油，此时是营养价值最高的。
在人们的日常生活中，认为长期食用雪蛤油可以提高免疫力，有美容养颜，补肾益精的功效，深受女性群体的喜爱，是月子产子期间不可缺少的一种补品。
性质咸平，多吃也不上火，经研究其中含有大量的蛋白质，氨基酸和微量元素等活性物质，作为日常的补品最佳。
在食用时，有将整个儿放进煮著吃的，将输卵管晒干的干制品，作为药材，作为食物料理方式很多，算是百塔的补品，比如木瓜炖雪蛤，就有丰胸美容的功效；冰糖雪蛤，能治疗心悸失眠，咳嗽盗汗；百合雪雁雪蛤，润肺止咳；还可以和桃胶、银耳甚至是西瓜都可以。
因为雪蛤泡软散开后几乎没有设么味道，白色透明的也十分好看，吃起来也没有什么味道，所以和一般的水果都可以，也可以加入椰奶和白糖直接吃，因为本身就是高脂肪的食材，建议不要多吃。
东北林蛙不仅仅只是作为补品而被人所知，它们也是捕捉害虫的能手，因其数量众多在农村拯救了大面积的农作物。此外也能做肉蛙食用，所以是十分有经济价值的动物，不过因为环境的破坏和人为的大量捕捞，以及原始森林面积变小，导致林蛙的数量急剧减少，如今野生的东北林蛙濒临灭绝，成了国家保护动物。
好在如今已经实现了人工养殖，价格也慢慢降下来了，成了人们吃得起的补品。
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