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黄河是我国的第二大河流，当然在黄河之中孕育著多种多样的鱼类，其中还有一些是黄河之中特产的鱼类，特别是对于生活在黄河边的农民朋友来说，黄河就是大自然馈赠的宝物，今天就来给大家介绍一种在黄河特有的野味鱼类。
它就是黄河刀鱼，黄河刀鱼是一种生长在黄河中的洄游鱼，因为其外形长得跟尖刀一样，所以才被称之为刀鱼。黄河刀鱼一般需要两到三年的时间才能长成成鱼，每年到三月底的时候，黄河刀鱼就会重新洄游到它们的生长地黄河口，而这个时候的黄河刀鱼的肉质是非常鲜嫩的，肉也是比较多的。
黄河刀鱼是逆流而上的鱼类，越是在上游，黄河刀鱼经过游动消耗体力，黄河刀鱼的刺就越多，肉质就越少；而当黄河刀鱼重新回到黄河口的时候，黄河刀鱼的肉质就很鲜嫩了，这个时候也是吃黄河刀鱼最好的时机。
当你在食用黄河刀鱼的时候，既可以吃到鱼的新鲜海鲜味道，又可以吃到黄河水的香味。
虽然黄河刀鱼刺多，但是黄河刀鱼的肉质鲜嫩，做成食材之后的黄河刀鱼，不管怎么吃都可以，而且味道都是绝佳的。
而且黄河刀鱼的脂肪含量很高，即便是在烹饪黄河刀鱼的时候不放调料品，做出来的黄河刀鱼味道也是香味浓郁，吃起来都口齿留香。当然了，黄河刀鱼最好吃的做法就是油炸，油炸出来的黄河刀鱼更是鲜美无比。
在每年四月初的时候，是捕捉黄河刀鱼最佳的时间，这个时间的黄河刀鱼吃起来肥嫩爽口，但是这种黄河刀鱼出水就会死亡，所以新鲜的黄河刀鱼非常的难得。
在30年之前黄河刀鱼的数量可是非常多，不过如今黄河刀鱼也算是黄河中的一种非常珍稀的鱼类了。主要是因为某一段时期内黄河出现了断流，黄河刀鱼的洄游路线受到了破坏，再加上环境及人们的肆意捕捞，就造成了现在野生黄河刀鱼的数量是越来越少了，而物以稀为贵，自然现在野生黄河刀鱼的价格也是越来越贵。
现在黄河已经不再出现断流的情况了，还是希望人们能到减少对野生黄河刀鱼的捕捞，这样经过几年的繁殖，野生黄河刀鱼数量也可以多起来，这样人们就又可以吃到黄河刀鱼了。
各位朋友，你们以前吃过黄河刀鱼这种珍稀的而又美味的鱼吗？欢迎留言交流哦！
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