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大享食育协会：建构尊重专业、妥善管理与传承文化的学校午餐专法

发布于2025-12-21 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：
导读: 大享食育协会：建构尊重专业、妥善管理与传承文化的学校午餐专法

注：本文为2019年3月4日大享食育协会出席“营养午餐法制化公听会”之发言全文

台湾学校午餐有各种乱象，除了各县市代办的午餐餐费差距很大，供餐菜道数从五菜到三菜皆不相同、收费标准不一、食材供应来源方式形形色色等。

更令人讶异的是，全国每天供应180万份学校午餐的中央层级法规仅有《学校卫生法》的第22条与第23条，对照饮食型态、教育体制和文化风俗相近的日本，韩国，其各自的“学校给食法”订定施行多年，台湾学校午餐的确有先天不足后天失调的困境。

虽然有诸多问题待讨论，在本次发言中，我们先针对“尊重专业、源头管理食材、传承饮食文化”等三点，提出浅见与建言，请各位前辈指正。

一、尊重专业

在台湾，学校营养师与料理人员的专业及重要性被低估。

日本在1954年颁布的《学校给食法》历经13次修订，依法将从事学校午餐的营养师纳入编制；韩国从1950年代以社会福利、清寒救助的概念发展到全国各校自立供餐，同样在1981年通过《学校给食法》。

我们认为，找出属于台湾的特色，让学校午餐兼顾安全营养美味、并支撑社会永续生活，成为下一代健康幸福的基础，是当前不能再回避的重要课题。从现在开始，以长远的眼光来规划，并捐弃政治算计，我们才有机会从根本开始，彻底改善台湾校园供餐体系。

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