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从2018年开始，我们跟岳明国小合作“食鱼教育进校园”的计划，至今小朋友们已经对18种海鲜有相当的认识，水中的众生物也成为学校的日常。许多朋友好奇，这么奇特的食育教育是怎么进行的？
在跟校长讨论后，我们决定在2020年的2月7日，于岳明国小举办“食鱼教育进校园 – 回顾与展望”永续海鲜展示及餐会，除了邀请这一路协助食鱼教育的伙伴们，也开放给各界想一起努力的基金会、协会、学校报名，欢迎有兴趣的伙伴与我们联系（联系方式请见文末）。
以下，想跟大家分享岳明上学期最后的一堂食鱼课─鳗鱼，这条美味的鱼，至今仍有许多世人未知的秘密，而捕鳗苗是台湾东部在冬天的盛事，让小朋友们认识鳗鱼有其必要，小朋友们的好奇，更激励了我们必须更勇敢的往未知的海洋世界探索。
在12月全台海边疯捕鳗苗时，鳗鱼这尾在地球存活了1亿年的生物，仍存在许多神秘色彩，例如鳗鱼有超过150年的寿命记录，以及如何在产卵洄游中不进食却能抵达至少2000公里以外的黑潮源头，尽管有大量对鳗鱼的研究，但世人至今无法彻底了解这尾奇特的鱼。
台湾鳗鲡科的鱼有6个物种，其中白鳗因为受到日本人的喜好，带动了蒲烧鳗为主的巨大消费需求，加上白鳗仍无法完全养殖，全部仰赖天然捕苗，使得白鳗面临资源巨大的压力，被IUCN列为濒危(EN,endangered)的物种，显然不太适合端上学童营养午餐的盘中。
因此我们选择了在台湾非常知名的“鲈鳗”这尾IUCN列为“无危”（LC, Least Concern）的物种，不只让小朋友们认识这尾他们祖父母熟悉的鳗鱼，串起家庭共同的记忆，也知道资源跟消费是必需共存的。
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