鱼腥草是药食两用的特色野菜，可凉拌可入药

鱼腥草，学名蕺菜，是三白草科多年生草本植物，因茎叶揉碎后会散发类似鱼的腥味而得名，民间也叫折耳根、侧耳根。它在我国长江流域及以南地区分布较广，西南一带尤为常见，既是常见的野菜，也是传统中药材。

这种植物株型不高，叶片呈心形，地下根茎白色、粗壮多节，是主要的食用部位。鱼腥草喜温暖湿润的环境，常野生于田边、沟边和林下阴湿处，生命力顽强，耐阴耐湿，对土壤要求不算严格。

食用方面，鱼腥草的嫩根茎和嫩叶洗净后可以凉拌、炒食或做蘸水配菜，凉拌折耳根是云贵川一带颇具代表性的吃法，晒干后还可以用来泡水饮用。在传统中医里，鱼腥草全草可入药，被认为有清热解毒、消痈排脓的作用，常出现在药膳和民间偏方之中。

种植方面，鱼腥草多以地下茎切段繁殖，春季栽种后保持土壤湿润即可长势良好，田间管理粗放，病虫害较少，适合家庭菜园或小面积栽培。需要提醒的是，它的腥味比较特殊，第一次食用的人可能不太适应，建议先少量尝试。