菊苣是可食用可饲用的多年生草本植物

菊苣是菊科菊苣属的多年生草本植物，别名咖啡草、欧洲菊苣，原产于欧洲，目前我国不少地区都有引种栽培。它的叶片宽大柔嫩，略带苦味，既可作为蔬菜食用，也能当作牧草利用，是一种饲菜兼用的植物。

常见菊苣大致可分为叶用型和根用型两类。叶用型以采收嫩叶或芽球为主，例如芽球菊苣、红菊苣等，多作蔬菜；根用型则以肥大的肉质根为主要收获对象，根部含有丰富的菊粉，常被用于提取菊粉或焙炒后作代用咖啡。

菊苣喜欢凉爽湿润的气候，耐寒性较强，对土壤要求不算苛刻，但在疏松肥沃、排水良好的地块上长势更好。一般在春季或秋季播种，出苗后注意间苗、除草并保持适度水分，整体管理相对粗放，种植门槛不高。

菊苣的再生能力强，一次种植可多年收割，茎叶蛋白质含量较高，适口性好，常被用来饲喂猪、牛、羊、兔及鱼类等。此外，它在传统药用记载中有清肝利胆的说法，如有药用需求，建议在专业人士指导下使用。