潺菜的价值及观赏地介绍，一种可食可赏的藤本蔬菜

潺菜又名木耳菜、落葵、藤菜，是落葵科的一种缠绕草本蔬菜，原产于亚洲热带地区，在我国南方栽培较为普遍。它的叶片肥厚肉质、颜色浓绿，茎蔓柔软、善于攀援，是一种既好吃又好看的夏季蔬菜。

在食用方面，潺菜以嫩梢和嫩叶为主，口感滑嫩微黏，常用来清炒、蒜蓉炒或煮汤，上汤潺菜就是不少地方餐馆里的常见做法。它含有多种维生素以及钙、铁等矿物质，水分足、热量低，是夏季餐桌上常见的绿叶菜之一。

观赏方面，潺菜的枝蔓攀爬能力强，容易形成绿色的藤幕或廊架，部分品种的茎叶还带紫红色调，叶色更为丰富。夏秋时节它会开出细小的白花，随后结出紫黑色的浆果，成串挂在藤上颇有野趣，因此常被用于庭院和园区的垂直绿化。

想观赏潺菜，可以到南方的农业观光园、生态菜园或农家乐走走，这些地方常把它种在棚架、篱笆或长廊旁，藤蔓垂挂时绿意盎然。家庭种植也不难，在阳台或庭院搭个支架，春夏播种并保持温暖湿润，就能收获一片攀架的绿荫。

需要注意的是，潺菜喜温暖而不耐寒，遇到霜冻基本停止生长，北方多以一年生方式栽培。采摘时以掐取嫩尖为宜，越摘越易萌发侧枝，管理和采收也会更加方便。