红菜苔的价值及观赏地

红菜苔又称紫菜薹、红油菜薹，是十字花科芸薹属的蔬菜，主要取食其紫红色的嫩花薹。它多在秋冬栽种、冬春采收，是长江流域一带的时令名蔬，其中武汉洪山出产的菜苔长期以来颇有名气。

从食用价值看，红菜苔的嫩薹脆嫩微甜，含有多种维生素、膳食纤维以及让茎秆呈现紫红色的花青素。家常做法以快炒为主，比如清炒菜薹、菜薹炒腊肉，也可以焯水后凉拌或用来煮汤。经过霜冻的菜薹往往口感更清甜，这也是不少人偏爱深冬采买的原因。

除了端上餐桌，红菜苔还有一定的观赏价值。每年冬末春初，菜薹陆续抽薹开花，紫红的茎秆配着成片的小黄花，田园景致别具一格。一些主产区把菜苔田与乡村旅游结合起来，推出采摘体验、田园观光等项目，游客可以边赏花边选购新鲜菜薹，武汉及周边就有不少此类去处。

挑选时以薹秆粗壮挺实、花蕾尚未大开的为佳，断面水分足、芯部不发空的通常较为新鲜。红菜苔不耐久放，买回后建议尽快食用，炒前撕去基部老皮，口感会更嫩。想去看景的话，可以留意当地主产区的抽薹开花时间，出行前向种植园确认开放安排会更稳妥。